墨魚黃豆燉豬蹄

墨魚黃豆燉豬蹄，主料：豬蹄1隻、乾黃豆100克、墨魚乾3條。調料：鹽2克、姜1大塊、蔥1根、米酒20克、油5克。

基本介紹

• 中文名：墨魚黃豆燉豬蹄
• 主要食材：墨魚，豬蹄，黃豆
• 分類：燉菜
• 口味：鮮，鹹，香

菜品名

墨魚黃豆燉豬蹄

材料

主料

豬蹄1隻、乾黃豆100克、墨魚乾3條。

調料

鹽2克、姜1大塊、蔥1根、米酒20克、油5克。

做法

1、準備好食材，豬蹄處理乾淨後，切成大片，乾黃豆也用清水浸泡1個小時。

2、墨魚乾用剪刀剪斷，用溫水浸泡至軟。

3、鍋里放入清水，把豬蹄放到鍋里，開水，焯去血沫。

4、把焯好的豬腳和泡好的黃豆以及姜蔥一起放到湯鍋里，開大火煮沸。

5、炒鍋燒熱，倒油，把泡好的墨魚放到鍋里爆炒，倒入米酒和薑絲去腥提香。

6、把爆好的墨魚放到豬蹄黃豆湯中，加入鹽，大火滾煮5分鐘，調成中小火熬煮2個小時，直到湯水變得濃稠，骨膠原多多的。

成品

步驟

小貼士

坐月子多喝湯對乳汁分泌是很有好處的，用黃豆燉豬腳是很下奶的喲，但民間認為墨魚也是具有催奶作用的，所以在乾貨區，一般看到誰購買很多的墨魚乾和黃豆，就知道哪家添小寶寶了。

由於黃豆和墨魚是乾貨，所以在烹飪之前必須要浸泡。

墨魚最好下鍋爆一爆，去腥的效果更好。

這個湯不需要特別的技巧，時間燉足了就行了，至少也要小火燉2個小時以上，膠骨原才會多多的喔。