基本介紹
- 中文名：墨魚燉黃瓜
- 主要食材：乾墨魚250克
- 輔料：黃瓜400克
- 工藝：燉
材料
調料：植物油50克，精鹽8克，味素5克，雞精3克，料酒5克，姜10克，香蔥3克，白鬍椒5克。
做法
1、將乾墨魚用冷水泡4小時至軟，撕去骨頭、黑膜、洗淨，切成1厘米寬的條；
2、黃瓜去籽切成4厘米長、1厘米見方的條；
3、姜切片，香蔥切花，白鬍椒用刀拍碎待用；
4、鍋內放底油，燒熱後下薑片、墨魚煸香，烹入料酒炒乾水分，加入鮮湯，放入白鬍椒，倒入高壓鍋內壓10分鐘，再倒回鍋內，下黃瓜條燉10分鐘，放精鹽、味素、雞精調好味，裝入湯碗內，撒上蔥花即可。
