墨魚汁意大利麵

基本介紹

• 中文名：墨魚汁意大利麵
• 主要食材：鮮蝦，墨魚

用料

材料	用量
鮮蝦	250g
墨魚	1隻
洋蔥	半隻
橄欖油	適量
白葡萄酒	適量
黃油	少許
黑胡椒	少許
意大利麵醬	適量
墨魚汁意面	適量
墨魚汁	適量
巴馬臣芝士粉	少許

做法

1. 把鮮蝦加幾片生薑水裡煮熟，不要煮太久，水開後1-2分鐘即可，撈出放涼後剝殼待用
2. 把墨魚洗淨，用剪刀從當中剪開，小心取出墨魚汁包後，把墨魚洗淨切條，用適量白葡萄酒浸泡墨魚條，並且加少許黑胡椒粉，然後用墨魚汁拌入，待用
3. 燒一鍋水，水裡加鹽，將墨魚意面按規定的時間煮熟，撈出加少許橄欖油防止粘連，待用
4. 第4步可以和第3步同時進行：將平底鍋加熱，倒入適量橄欖油，將切成碎丁的洋蔥倒入翻炒，待稍乾的時候加些白葡萄酒，如此重複3-4次，確保洋蔥丁徹底變軟熟透
5. 將意大利麵醬加入鍋中繼續燒，再加入少許黑胡椒粉，待湯汁漸漸收乾時，倒入預先準備好的墨魚條和鮮蝦，繼續翻炒
6. 待鍋內湯汁漸漸收乾時，把黃油放入，融化後拌勻，關火，將煮熟的意面放入，拌勻，裝盤，表面撒上芝士粉，用羅勒葉點綴即可