塘鱧魚蔬菜羹

材料

輔料： 香菇（鮮）20克 油菜75克

調料： 料酒10克 小蔥5克 鹽4克 味素2克 豬油（煉製）10克 雞蛋清30克 雞油5克

基本介紹

• 中文名：塘鱧魚蔬菜羹
• 主料：：塘鱧魚400克
• 輔料：火腿15克 春筍40克
• 調料：澱粉（玉米）5克

做法

1.　將步魚剖洗乾淨,去掉頭、尾,去除骨刺

2.　取淨肉加料酒和鹽1克拌勻,放入蛋清、濕澱粉拌勻上漿

3.　炒鍋洗淨燒熱,下入豬油,爆香蔥段

4.　然後加入冷水600克,置旺火上煮沸

5.　將嫩筍、熟火腿、水發香菇均切片

6.　油菜洗淨取葉備用

7.　步魚入鍋劃散,加鹽3克,待湯沸起,撇去浮沫

8.　加入嫩筍尖片、油菜葉、熟火腿片、水發香菇片及味素

9.　再沸時撇去浮沫,出鍋盛入碗中,淋上雞油即可.

營養分析

火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生...

春筍:春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富.含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元...

香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它...

油菜:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C.另外胡蘿蔔素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源,對於抵...