塗膜保鮮技術就是在果實表面塗上一層高分子的液態膜，乾燥後成為一層很均勻的膜，可以隔離果實與空氣進行氣體交換，從而降低了果實的呼吸作用，養活營養物質的消耗，改善了果實的硬度和新鮮飽滿程度，並減少病原菌的侵染而造成的腐爛。
定義,塗膜方法,常用保鮮劑,
定義
塗膜保鮮技術就是在果實表面塗上一層高分子的液態膜，乾燥後成為一層很均勻的膜，可以隔離果實與空氣進行氣體交換，從而掏了果實的呼吸作用，養活營養物質的消耗，改善了果實的硬度和新鮮飽滿程度，並減少病原菌的侵染而造成的腐爛。
塗膜方法
塗膜方法主要包括浸染法、噴塗法和刷塗法三種。浸染法最簡單，即將塗料配成適當濃度的溶液，將果實浸入，蘸上一層薄薄的塗料，取出晾乾即可。噴塗法是將果實洗淨乾燥後，噴上一層很薄的塗料。刷塗法則是用刷子蘸上塗料，塗到果實表面的方法。
常用保鮮劑
1 果臘：它是最早使用的果蔬保鮮劑，是一種含蠟的水溶性乳液，噴塗在果實的表面乾燥後，在果皮表面固化形成薄膜。經過打蠟的水果，色澤鮮艷，外表光潔美觀，且保鮮效果好。
2 可食用膜：它是採用天然高分子材料，經過一定的處理後在果皮表面形成的一層透明光潔的膜。它具有較好的選擇透氣性、阻水性，與果臘相比，具有無色、無味、無毒的優點。
3 纖維素膜：具有良好的成膜性，但對於氣體的滲透阻隔性不佳。通常要加入脂肪酸、甘油、蛋白質以改善性能。
