塔吉鍋雙料燜飯是一道美食，以到鴨腿肉、皮蛋、香腸等為食材；以白鬍椒粉、料酒等為調料，主要通過燜煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：塔吉鍋雙料燜飯
- 主料：鴨腿肉
- 調料：白鬍椒粉半勺、料酒2勺
- 工藝：燜
原 料,特 色,操 作,
原 料
鴨腿肉一隻、皮蛋一個、香腸半根、棉線一根、土豆一個、胡蘿蔔半個、皮蛋一個、青豌豆一把。
鹽半勺、生抽一勺、老抽半勺、黑胡椒粉半勺、冰糖4粒、白鬍椒粉半勺、料酒2勺。
鹽半勺、生抽一勺、老抽半勺、黑胡椒粉半勺、冰糖4粒、白鬍椒粉半勺、料酒2勺。
特 色
一碗超極有“料”，給你相當滿足感的塔吉鍋“雙料”燜飯。
操 作
1、鴨腿一隻，剔骨，只取皮和肉，切斷肉中的筋膜，使鴨肉受熱不會回縮的太厲害（也可以用搗肉錘或者刀背將肉錘松、錘薄）。
2、鹽半勺、生抽一勺、老抽半勺、黑胡椒粉半勺、冰糖4粒、白鬍椒粉半勺、料酒2勺，醃製。
3、提前醃製2個小時以上入味。
4、取一個平盤，將醃製好的鴨肉平鋪在上面。
5、皮蛋一個，切瓣（也可捏碎，方便整形）。
6、放在鴨腿肉中間。
7、小心捲起。
8、用棉線紮緊（沒有棉線的也可用錫紙包裹，然後用卷壽司的竹簾象卷糖果一樣卷緊）。
9、火上坐鍋，熱油，放入炸至表面金黃。
10、放入塔吉鍋中。
11、蓋上蓋子，入微波爐。
12、“蒸肉鍵”4、5分鐘。
13、叮熟的鴨肉卷取出，放涼後，切片。
14、塔吉鍋內放入大米，加水，水量以沒過大米一手掌的高度為宜。
15、同時放一根香腸進去，入微波爐，高火5分鐘。
16、當米飯中的水基本上幹了以後取出，淋入一點清水，繼續入微波爐5分鐘。
17、一碗鬆軟可口的白米飯就蒸好了。
18、準備配菜：青豌豆、胡蘿蔔、土豆分別切丁。
19、用剛才煎鴨腿的油鍋，稍微加加熱（因為已經是熟油），將配菜倒入。
20、調入一點鹽，一點生抽、加點水，稍微燜一燜，保留湯汁最好，一點味素，翻炒至熟。
21、將炒熟的配菜，用鍋鏟直接鏟放在米飯上。
22、香腸切片、小番茄切開，和鴨腿卷一起碼放在米飯上，一碗超極有“料”的塔吉鍋煲仔飯就可以上桌嘍！
