塔&派

內容簡介

在海外貴族圈裡備受推崇的烘焙名家，親手教你在家輕鬆烘焙最有品位法式風情西點！食材最常見！在超市就能買到，在家馬上動手自己做。

操作特簡單！零失誤，烘焙就是這么簡單幾步！

味道太棒了！最正宗的法式風情西點，就是這個味。

樣式太多了！姿態各異的70款經典法式風情西點，想吃什麼味的都有！

圖片特漂亮！數百張精緻圖片完美展示烘培每一步。一學就會，一看就懂！

大師親手教！有二十年烘培經驗的全球頂級西點大師陳明里手把手教給你！

作者簡介

陳明里，女，台灣人。從事烘焙相關專業工作20年、烘焙教學十餘年，曾任教於高職、大學院校、職訓局等地，並與多家出版社合作出版烘焙食譜及烘焙檢定書近70餘冊。

現任特一國際餐飲品牌行銷設計公司餐飲顧問，日月里點心房負責人。曾是特嘉集團惠臻園食品科技有限公司研發人員、門店營運總監，BOSCH、Panasonic、龜甲萬、牛頭牌、味好美等商品食譜研發與示範，赴美國、澳洲、泰國烘焙坊提供技術輔導。

出版《元氣高纖西點》《無奶蛋素西點》《五穀雜糧做點心》《我愛鹹餅乾》《自己做乳酪&布丁》等書。

圖書目錄

05 基礎烘焙材料

07 必備好用工具

08 塔派模型圖鑑

09 基礎麵團製作

12 麵團整型方法

甜塔&甜派

15 法式洋梨塔

16 國王派

18 杏仁塔

19 核桃塔

20 焦糖蘋果派

21 南瓜派

22 蘋果碎片派

25 藍莓格紋派

26 檸檬蛋白派

28 波士頓派

29 提拉米蘇派

31 紅豆麻薯派

32 熱帶鮮果派

33 周末杏仁塔

34 松露起司派

37 茅屋起司塔

38 石榴塔

39 焦糖朱古力香蕉塔

40 香蕉太妃派

41 咖啡慕斯塔

42 水蜜桃果凍塔

43 覆盆子朱古力塔

44 櫻桃起司塔

45 楓糖水蜜桃派

47 台式蛋塔

47 台式椰子塔

48 葡式蛋塔

49 烤布蕾

50 迷你水果塔

51 綜合堅果塔

52 萊姆布丁塔

53 芒果慕斯塔

55 栗子蒙布朗塔

56 芝麻甘薯塔

57 摩卡慕斯塔

58 馬卡龍金箔塔

61 水蜜桃奶凍卷

62 野莓燒果子酥

63 油炸芋頭派

64 楓紅知秋

塔&派

基本介紹

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