《TOP甜點師派&塔私藏作》是2016年7月光明日報出版社出版的圖書，作者是[日]旭屋出版書籍編輯部。
基本介紹
- 書名：TOP甜點師派&塔私藏作
- 作者：[日]旭屋出版書籍編輯部
- 出版社：光明日報出版社
- 出版時間：2016年7月
- 頁數：184 頁
- 定價：88.8 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787519408626
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《TOP甜點師派&塔私藏作》收錄了35家日本人酷墊采寒氣甜點坊的派&塔製作方法，分別介紹了各家店鋪的招牌塔派調味上的想法，並通過“千變萬化”衍生出其他品禁糠精類的產品，書中還貼心地列舉出使用各種塔皮製作出的塔派、風味、在店中的售價、店鋪歷史、店鋪地址等，方便想去一飽口福的讀者參考，而且列舉了具體的剖面圖、製作重點等實用資料，是甜點師們必糠殼墓備的專業書籍。
圖書目錄
Contents
小爐麵包MaisondePetitFour/◎無花果塔006
甜點茶坊PatisserieSalondeThéGoseki/◎大黃塔012
微笑甜點PatisserieSOURIRE/◎油桃薄片塔018
阿盧卡伊庫法式甜品PatisserieFrançaiseArchaïque/◎果仁糖塔024
一角法式甜品PATISSERIEFRANÇAISEUnPetitPaquet/◎香蕉椰絲塔032
高山甜品patisseriemontplus/◎白朱古力佐黑醋栗塔036
小焙蛋糕PatisserieLacuisson/◎馬斯卡彭乳酪濃縮咖啡塔040
當蛋糕遇見咖啡Relationentrelesgateauxetlecafé/◎艾克斯克萊兒044
小島甜品PÂTISSIERSHIMA/◎馬達加斯加香草塔048
玫瑰之戀PassiondeRose/◎栗子黑醋栗塔052
白色石頭ChocolatierLaPierreBlanche/◎塔拉乾塔056
樂心甜品Agréable/◎朱古力瑪薩拉酒塔060
美味Delicius/◎蘋果塔064
大步甜品patisserieetlesBiscuitsUNGRANDPAS/◎雪堤塔068
阿爾卡雄蛋糕ARCACHON/◎阿爾卡雄夫人072
捧先生蛋糕店PatisserieFrançaiseYuSasage/◎香水076
鳥之音甜霸舟狼品PatisseriechocolaterieChantd’Oiseau/◎馬提尼克香草塔080
光輝甜兆棄品PatisserieLasplendeur/◎番茄白乳酪塔084
香杏甜品PatisserieL’abricotier/◎鳳梨吉布斯特088
覓之甜品PatisserieRechercher/◎澄黃塔092
哲人甜品patisserieAKITO/◎檸檬萊姆塔096
真嗣蛋糕L’ATELIERDEMASSA/◎Chamaeleon～變色龍～100
貓頭鷹甜品PatisserieShouette/◎西西里104
禮待甜品patisserieaccueil/◎瓜地馬拉108
越時甜品PATISSERIELESTEMPSPLUS/◎隨心所欲塔112
瘋狂時代PatisserieLesannéesfolles/◎百香果吉布斯特116
米拉唯樂蛋糕PatisserieMiraveille/◎收穫120
阿維尼翁PatisserieAvignon/◎紅桃塔124
天平蛋糕騙朽籃判équibalance/◎紅酒風味的無花果塔128
喬治馬爾索蛋糕PÂTISSERIEGEORGESMARCEAU/◎無花果塔132
大地甜品PATISSERIEaterre/◎紅酒無花果塔136
第二甜品TousLesDeux/◎柑橘太陽140
忘憂洋果子店口トス洋菓子店/◎洋梨佐栗子塔144
分享甜幾淚乘品PatisseriePARTAGE/◎榛果栗子塔148
小舟甜品PATISSERIEUnBateau/◎蘋果佐番薯塔152
塔的千變萬化156
各家甜點坊簡介&派塔的介紹頁碼177
阿維尼翁PatisserieAvignon/◎紅桃塔124
天平蛋糕équibalance/◎紅酒風味的無花果塔128
喬治馬爾索蛋糕PÂTISSERIEGEORGESMARCEAU/◎無花果塔132
大地甜品PATISSERIEaterre/◎紅酒無花果塔136
第二甜品TousLesDeux/◎柑橘太陽140
忘憂洋果子店口トス洋菓子店/◎洋梨佐栗子塔144
分享甜品PatisseriePARTAGE/◎榛果栗子塔148
小舟甜品PATISSERIEUnBateau/◎蘋果佐番薯塔152
塔的千變萬化156
各家甜點坊簡介&派塔的介紹頁碼177
