堅果乳酪蛋糕

堅果乳酪蛋糕是一道家常菜餚，主要營養成分是維生素，蛋白質，熱量。

基本介紹

• 中文名：堅果乳酪蛋糕
• 主要原料：原味奶油乳酪，鮮奶油
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：年輕人

材料

輕乳酪蛋糕方（8寸量），料A：原味奶油乳酪240克，鮮奶油50克，牛奶100ML，黃油80克，B：玉米澱粉25克，牛奶50ML，C：蛋白150克（4個），糖80克，玉米澱粉10克，檸檬汁一小勺，蛋黃138克（4個），鮮奶油5克，低粉30克

做法

1.將A料隔水溶化（約3分鐘攪拌一次），用橡皮刀儘量把塊狀乳酪化開，離火

2.拌勻B料，倒入做法1的糊中攪拌均勻

3.蛋黃打散後也放入2糊中拌勻

4.用濾網過濾，此時可用橡皮刀迫使有些沒化開的小顆粒化開

5.箱預熱180度

6.C料蛋白加檸檬汁（醋），攪打至出泡，然後分三次放入糖，打至中性濕泡

7.將1/3的蛋白泡放入麵糊中切拌勻，然後將整盆糊倒入蛋白泡中，快速切拌均勻

8.入模，灑上紅瓜子仁，震泡後入箱浴烤60分鐘，180度上色後轉150度烤。