基本介紹
- 中文名：基礎北海道土司
- 主要食材：高筋粉
- 分類：西餐
- 口味：香甜
材料,做法,
材料
A：高筋粉270克，細砂糖43克，鹽4克，快速乾酵母6克，B：全蛋液43克，鮮奶油30克，牛奶27克，湯種92克，C：無鹽奶油30克
做法
1.土司原料A，B（除酵母）放入面盆中和成團，然後麵團和酵母放進麵包機。
2.5分鐘後加入無鹽奶油，繼續揉面
3.待麵包機和面結束以後，取出麵團，滾圓，放入一個盆中，盆上蓋保鮮膜，28度發酵
4.待麵團發至2倍大，用手指沾麵粉按入麵團，小洞不自動收復，基本發酵結束（參考時間：40分鐘左右）
5.將麵團分為等量2個小麵團，滾圓，室溫，中間發酵15分鐘。
6.整形，將麵團取出，拍扁排氣；將麵團上下兩端分別折向中間；再次擀開，捲起，摺痕朝上，麵團捲起入模。
7.土司模蓋上蓋子，最後發酵
8.烤箱預熱，預熱170度。
9.發至7-8分滿，去掉蓋子，刷上全蛋液
10.入爐烤30分鐘左右
