培根鮪魚批薩

簡介

培根鮪魚批薩

餅皮麵團發酵。

材料A：

高筋麵粉200克、橄欖油15克、糖10克、乾酵母1/2小匙、鹽1/2小匙。

材料B：

水135克左右。

材料C：

簡易PIZZA醬：

番茄醬100克、義大利混合香草（乾）1/2小匙、黑胡椒粉少許、有鹽黃油10克。

材料D：

餡料：

美式培根5片、鮪魚100克（瀝乾汁水）、小番茄8隻、馬蘇里拉芝士100克、車達芝士50克。

1、將原料A均勻混合，再加入原料B，用筷子攪拌成雪片狀後，用手將麵團揉至光滑狀，再用保鮮膜將裝麵團的盆口封緊，如圖1。

2、將面盆放置溫暖處發酵，體積漲大到兩倍左右，按下麵團不回彈，麵團中間有蜂巢般氣孔即表示發酵完成，如圖2。

3、發酵的同時可做準備工作。製作簡易PIZZA醬，將黃油倒入鍋內融化，再加入番茄醬翻炒，撒上香草和黑胡椒粉，待醬汁濃縮為較濃稠狀即可，如圖3。另將小番茄對半切開，鮪魚瀝去汁水切碎，培根切成5CM左右方片，如圖4。芝士片也切成細條狀，如圖5。

4、發酵好的麵團用擀麵杖擀壓成同烤盤大小形狀的麵餅，中間薄，兩邊稍厚。烤盤上均勻塗上橄欖油，再將麵餅放入烤盤中，用叉子在麵餅上均勻戳上小洞排氣。保鮮膜包裹烤盤，靜置15-20分鐘，如圖6。

5、用刷子或勺子將橄欖油均勻塗抹在餅皮上，再用同樣方法塗上PIZZA醬汁，如圖7。撒上芝士條，放上培根和鮪魚肉，再鋪一層芝士條，繼續放胚根和小番茄，最上層再撒芝士，如圖8。

6、烤箱200度，預熱後，將烤盤放入中層，20分鐘左右，周邊餅皮呈金黃色，芝士融化即成。

1、用橄欖油代替黃油來製作餅皮和塗抹，口感不油膩，餅皮有麵粉的清香。

2、洋蔥此次未使用，應放於PIZZA醬內用黃油爆香。