基本介紹
- 中文名：培根雞蛋卷餅
- 主要食材：雞蛋，培根
- 口味：鹹
- 輔料：麵粉
- 調料：鹽 10克，胡椒粉 5克
做法,做法一,做法二,
做法
做法一
食品用料：
培根 四片
雞蛋 三枚
麵粉 80克
生菜葉 四片
黃瓜 一根
香蔥 六根
鹽 10克
胡椒粉 5克
老乾媽香辣醬 二茶匙
食用油 二勺
製作方法：
1、麵粉放碗中，加入鹽和胡椒粉，打入雞蛋。
2、加適量水，把麵粉和雞蛋攪成麵糊。
3、攪好的麵糊中加入香蔥末，拌勻。
4、鍋中加少許油，放入培根小火慢慢兩面煎熟，備用。
5、平底鍋刷一層油，倒入麵糊小火煎成兩面黃。
7、煎餅上放入洗淨的生菜葉。
8、加上煎熟的培根。
9、最後加上削了皮切成片的黃瓜。
10、順著邊捲成卷，再小火煎一下。
11、取出切成節，放盤中。
小貼士：
1、調麵糊不要太稀，也不要太稠，以從筷子上滴下成形即可。
2、煎培根的油不要放多，因為煎的時候本身培根就要出油。
3、煎餅卷的時候卷的緊些，稍微等放入的蔬菜變軟一些再卷比較好卷。
做法二
材料：
原料：土雞蛋3隻，生菜葉適量，培根3條，卷餅麵團
調料：甜麵醬，鹽少許
做法：
1、卷餅餅皮的製作：200g麵粉加入少許鹽，沖入開水攪勻，再加入少許冷水，和成比較軟的麵團，冷卻後放入冰櫃冷藏鬆弛30分鐘左右，取出將麵團再次揉勻，搓成長條再分小劑依次擀開，兩個1組，將其中一個圓片刷油後蓋在另一圓片上，用擀麵杖將其擀大擀圓。
2、烙餅皮：平底煎鍋內不放油加熱，將1組面片平鋪鍋中，以中大火烙餅，餅皮鼓泡後翻個面稍烙後起鍋，分開即為兩張卷餅麵皮，依此將所有餅皮烙好備用；
3、平底煎鍋刷層薄油，將雞蛋去殼磕入鍋中煎制，用鍋鏟將蛋黃擠破，將雞蛋煎至金黃焦香起鍋；將長條培根裁成2-3段，下鍋煎香，盛出備用。
4、將餅皮塗抹甜麵醬，鋪上洗淨的生菜葉；
5、將培根、煎雞蛋依次平鋪餅皮上，卷一卷用餅皮將所有材料包裹，即可食用。
小貼士：
1、和麵團時用開水燙麵，燙麵麵團降低了筋度使得烙出的餅皮更柔軟；
2、烙餅時，以中大火烙餅，時間短水分揮發少，麵皮也會更柔軟。
