培根芝士吐司是一道美食，主要用料是高筋麵粉20克20克等。
基本介紹
- 中文名：培根芝士吐司
- 主要原料：芝士
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
材料,做法,小訣竅,
材料
湯種部分：水100ML，麵團部分：，高粉酵母粉170克，低筋麵粉45克，糖20克，鹽1/2小匙，酵母粉1又1/2小匙，水60ML，全蛋30克，湯種50克，無鹽黃油10克，培根適量，馬蘇里啦芝士適量，香蔥末適量
做法
1.將所有材料除黃油和鹽外放入攪拌缸，用低速將所有材料混合均勻，再用中速打至麵團表面基本光滑。
2.加入室溫軟化的黃油和鹽，低速攪拌至黃油完全吸收，再改用中速打至麵團出現不易破的薄膜。
3.麵團滾圓，放在盆中，蓋上保鮮膜，基礎發酵至2倍大，手指戳入有一點點回縮即可。
4.麵團均分3份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5.將麵團擀成橢圓形，再整成長方形，均勻鋪上切成小塊的培根和馬蘇里拉芝士。從上往下捲起。
6.將面卷從中間對半切開，切口朝上，擺入模具。
7.將模具放在溫暖處進行二次發酵。
8.待麵團發至模具7分滿時，面上撒上馬蘇里拉芝士和一些香蔥碎。烤箱預熱180度，中層，上下火，40分鐘左右。
9.湯種麵團製作：20g麵粉加入100ml水，小火，攪拌至麵團出現明顯紋路，或者用溫度計測達到65度即可。然後放涼就可以使用了。
小訣竅
這次的酵母有1+1/2小勺，相當的多啊。我洗個澡出來，麵團基礎發酵已經完成了，發酵的速度那是蹭蹭蹭地快！麵團揉好後是370g，我覺得酵母可以少放一些。按照方子放，都已經到8g了。
