均姜即乾薑、白姜。物種是一，稱謂一樣！
基本介紹
- 中文學名：均姜
- 別稱：生薑、白姜
- 界：植物界
均姜,功用主治,適宜人群,烹飪指導,吃薑原則,備註,
均姜
【別名】生薑、白姜、乾薑、乾生薑（《綱目》）。
【來源】為姜科植物姜的乾燥根莖。植物形態詳"生薑"條。
【採集】冬季莖葉枯萎時挖取，去淨莖葉、鬚根、泥沙，曬乾或微火烘乾。
【藥材】乾燥根莖為扁平、不規則的塊狀，有指狀分枝。長4～6厘米，厚0.4～2厘米。表面灰白色或灰黃色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節；在分枝處，常有鱗葉殘存。質堅實，斷面頰粒性，灰白色或淡黃色，質松者則顯筋脈，有細小的油點及一明顯的環紋。氣芳香，味辛辣。以質堅實，外皮灰黃色、內灰白色、斷麵粉性足、少筋脈者為佳。
全國大部分地區有產，主產四川、貴州等地。
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aa59892b47980ce9e6cd4097【性味】辛，熱。
①《本經》："味辛，溫。"
②《別錄》："大熱，無毒。"
③《藥性論》："味苦辛。"
【歸經】入脾、胃、肺經。
①《本草經解》："入肝、肺、腎經。"
②《得配本草》："乾薑，入手少陰、足太陰經氣分；炮姜，入足太陰經血分。"
功用主治
溫中逐寒，回陽通脈。治心腹冷痛，吐瀉，肢冷脈微，寒次喘咳，風寒濕痹，陽虛吐、衄、下血。
①《本經》："主胸滿咳逆上氣，溫中，止血，出汗，逐風濕痹，腸潞下痢。生者尤良。"
②《別錄》："治寒冷腹痛，中惡、霍亂、脹滿，風邪諸毒，皮膚間結氣，止唾血。"
③《藥性論》："治腰腎中疼冷，冷氣，破血，去風，通四肢關節，開五臟六腑，去風毒冷痹，夜多小便。治嗽，主溫中，霍亂不止，腹痛，消脹滿冷痢，治血閉。病人虛而冷，宜加用之。"
④《唐本草》："治風，下氣，止血，宣諸絡脈，微汗。"⑤《日華子本草》："消痰下氣，治轉筋吐瀉，腹藏冷，反胃乾嘔，瘀血，撲損，止鼻洪，解冷熱毒，開胃，消宿食。"
均姜
均姜⑥《醫學啟源》："《主治秘要》雲，通心氣，助陽，去臟腑沉寒，發諸經之寒氣，治感寒腹痛。"
⑦王好古："主心下寒痞，目睛久亦。""經炮則溫脾燥胃。"
⑧《醫學入門》："炮姜，溫脾胃，治里寒水泄，下痢腸澼，久瘧，霍亂；心腹冷痛脹滿，止鼻衄，唾血，血痢，崩漏。"
⑨《藥品化義》："炮姜，退虛熱。"
⑩《長沙藥解》："燥濕溫中，行郁降濁，下沖逆，平咳嗽，提脫陷，止滑泄。"
【用法與用量】內服：煎湯，0.5～1.5錢。
【宜忌】陰虛內熱、血熱妄行者忌服。孕婦慎服。
②《本草經疏》："久服損陰傷目。陰虛內熱，陰虛咳嗽吐血，表虛有熱汗出，自汗盜汗，髒毒下血，因熱嘔惡，火熱腹痛，法並忌之。"
【選方】①治卒心痛：乾薑末，溫酒服方寸匕，須臾，六、七服，瘥。（《補缺肘後方》）
③治中寒水瀉：乾薑（炮）研末，飲服二錢。（《千金方》）
④治頭目旋暈吐逆：川乾薑二兩（炮），甘草一兩（炙赤色）。上二味，為粗末。每服四、五錢，用水二盞，煎至八分，食前熱服。（《傳信適用方》止逆湯）
⑧治寒痢青色：乾薑切豆大，海米飲服六、七枚，日三夜一。（《補缺肘後方》）
⑨治吐血不止：乾薑為末，童子小便調服一錢。（《千金方》）
⑾治脾胃虛弱，飲食減少，易傷難化，無力、肌瘦：乾薑（頻研）四兩，以白餳切塊，水浴過，入鐵銚溶化，和丸梧子大。每空心米飲下三十丸。（《十便良方》）
⑿治腎若之病，其人身體重，腰中冷，如坐水中，形如水狀，反不渴，小便自利，飲食如故，病屬下焦，腰以下冷痛，腹重如帶五千錢：甘草、白朮各二兩，乾薑、茯苓各四兩。上四味，以水五升，煮取三升，分溫三服。（《金匱要略》乾薑苓術湯）
⒀治暴赤眼：白薑末，水調，貼腳心。（《普濟方》）
⒁治癰疽初起：乾姜一兩。炒紫，研末，醋調敷周圍，留頭。（《諸症辨疑》）
食用禁忌
陰虛，內有實熱，或患痔瘡者忌用。久服積熱，損陰傷目。高血壓病人亦不宜多食。
生薑不宜在夜間食用，其姜酚刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜食用，民間俗語云：早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜，是有一定道理的。
適宜人群
一般人群均可食用。
⒈適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。
⒉陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。
烹飪指導
吃薑原則
⒋爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質後會產生致癌物，由於姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療套用。
