地鍋魚

地鍋魚是濟寧地區漢族傳統名小吃。京杭大運河，微山湖的地理位置，誕生了這個美食。當時的人們把用陶器與各種魚燉出來放在一起吃，別有一番風味。於是就逐步發展為今日的地鍋魚。隨著社會經濟的發展，地鍋魚不斷改進創新，又增加了地鍋鯰魚、地鍋鯉魚等系列菜品。在今天，地鍋魚仍然被極多數濟寧人所喜愛，地鍋魚也在不斷發展壯大，不僅在濟寧地區，在全國都有地鍋魚的影子。

基本介紹

• 中文名：地鍋魚
• 主要食材：黑魚或鯉魚，小餅
• 分類：魯菜，濟寧
• 口味：甜，可微辣

做法：1、首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋里，控乾水分，盛起。2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。然後將魚肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍乾。（如果能先過油是最香的啦）3、把肉撥到旁邊，把控乾水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然後和魚撈在一起翻炒。4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收乾。5、鍋里舖好蒜苗、 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。