基本介紹
- 中文名：地皮菜火燒
- 別稱：地木耳火燒
- 主要原料：小麥麵粉，地衣
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：麵粉，地衣
- 副作用：無
- 儲藏方法：低溫冷藏
- 輔料：牛奶，酵母，豬肉，白芝麻等
- 特點：製作方法簡單，山西經典小吃
- 營養功效：富含蛋白質以及多種維生素
製作材料,製作要領,營養功效,
製作材料
主料：小麥麵粉300克 地衣(水浸) 適量
輔料：牛奶200克，酵母(乾) 5克，紅尖椒 2個 ，豬肉餡適量，白芝麻少許
地皮菜火燒 - 製作方法
地皮菜炒肉做法
地皮菜一小把，清水泡開，洗淨去雜，瀝乾水分；
蔥，蒜，紅辣椒切碎，備用；
鍋中倒油 放入豬絞肉翻炒，還未完全變色，放入蔥蒜碎，倒入料酒和醬油，翻炒；
當肉炒熟，放入紅辣椒碎和地皮菜，少許鹽，大火翻炒數下即可；
火燒做法
300克中筋麵粉，200克牛奶，5克酵母，揉成麵團，放冰櫃冷藏發酵。最近發現同樣牌子的麵粉，每次和麵團，麵粉的吸水量都不一樣。可能是冬天家裡乾燥使麵粉變的更乾燥的原因。
將麵團在揉一揉，揪成大小均勻的小劑子，揉圓，外表稍微抹些水，滾上芝麻，壓扁成圓形，壓的要薄些，一會烤的時候會鼓起來。
將沾上芝麻的小圓餅，室溫靜止15分鐘。
將餅放入油鍋中，小火煎至兩面金黃，煎鍋中的油比平時多放兩小勺。
放入170度預熱的烤箱，烤5分鐘，經過烤制的火燒，外皮酥脆，內軟韌。
用小刀在小圓餅中間切開個口，塞入炒好的地皮菜。鹹香鮮美。
製作要領
1、和好的麵團要多揉，揉至麵團光滑。
2、下劑、擀餅要均勻。
3、烙時火不宜太旺，以免表面焦煳。
營養功效
地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。
