地理標誌產品—達濠魚丸

《地理標誌產品—達濠魚丸》（DB4405/T 297-2022）是2022年12月10日實施的一項中華人民共和國廣東省汕頭市地方標準，歸口於汕頭市工業和信息化局。

地方標準《地理標誌產品—達濠魚丸》（DB4405/T 297-2022）規定了達濠魚丸的術語和定義、地理標誌產品保護範圍、自然環境、要求、生產加工過程中的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則及標籤、標誌、包裝、運輸、貯存。該標準適用於原國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標誌產品保護規定》批准保護的達濠魚丸。

基本介紹

• 中文名：地理標誌產品—達濠魚丸
• 標準號：DB4405/T 297-2022
• 發布日期：2022-12-05
• 實施日期：2022-12-10
• 中國標準分類號：X20
• 國際標準分類號：67.120.30
• 技術歸口：汕頭市工業和信息化局
• 批准發布部門：汕頭市市場監督管理局
• 行業分類：農、林、牧、漁業
• 標準類別：產品標準
• 性質：推薦性地方標準
• 狀態：現行

制定過程

制定背景

達濠魚丸歷史悠久、蜚聲海內外，民間相傳最早創製於南宋時期，至清康乾年間就已揚名海內外，是正宗潮菜不可或缺之佳品，被評選為廣東省食品文化遺產，其製作技藝被列入汕頭市非物質文化遺產保護項目名錄。截至2022年，濠江區有魚丸生產、加工企業40多家，銷售和經營戶200多家。達濠魚丸銷往多個省市，出口港澳地區和東南亞，歐美等多個國家。多家單位已獲“潮汕美食百年老字號”、“廣東嶺南特色食品”、“廣東省食品文化遺產和國家非物質文化遺產項目”，50多個產品被評為中華名小食、廣東名小食、汕頭名小食。汕頭市濠江區人民政府高度重視達濠魚丸產業的保護髮展工作，積極打造區域品牌，於2017年7月13日獲廣東省質量技術監督局同意成立達濠魚丸地理標誌產品保護申報辦公室。2018年3月8日，國家質量監督檢驗檢疫總局以2018年第31號公告批准對達濠魚丸實施國家地理標誌產品保護，並明確了其質量技術要求。因此，有必要制定地方標準《地理標誌產品—達濠魚丸》（DB4405/T 297-2022）。

編制進程

• 標準計畫

2022年1月，汕頭市市場監督管理局發布《關於下達汕頭市2022年地方標準制修訂項目計畫（第一批）的通知》，《地理標誌產品 達濠魚丸》獲批立項。

• 組建標準起草小組

2022年2月，組織成立標準制定工作組，啟動標準的編制工作。

• 形成標準初稿

2022年3月，在原國家質檢總局公告規定的達濠魚丸質量技術要求基礎上，逐漸豐富標準內容，經過多次分析研究、內部討論，形成《地理標誌產品—達濠魚丸》地方標準初稿。

• 內部研討階段

2022年4月，通過線上線下等多種研討方式，收集專家意見，形成了徵求意見稿。

• 發布實施

2022年12月5日，地方標準《地理標誌產品—達濠魚丸》（DB4405/T 297-2022）由汕頭市市場監督管理局發布。

2022年12月10日，地方標準《地理標誌產品—達濠魚丸》（DB4405/T 297-2022）實施。

制定依據

地方標準《地理標誌產品—達濠魚丸》（DB4405/T 297-2022）按照《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）的規定起草。

起草工作

起草單位：汕頭市濠江區魚丸與餐飲協會、汕頭市標準化協會、汕頭市食品檢驗檢測中心、汕頭市達濠李老二食品有限公司、汕頭市晶華食品有限公司、汕頭市濠江區蒂蒂香達濠魚丸店、汕頭市濠江區介潯魚丸店、汕頭市德裕隆食品有限公司。

主要起草人：李耀宏、姚慶偉、梁少忠、林則強、黃府春、余詩達、紀力欽、林培群、黃芳、周偉乾、洪東旭。

標準目次

前言	Ⅰ
1 範圍	1
2 規範性引用檔案	1
3 術語和定義	2
4 地理標誌產品保護範圍	2
5 自然環境	2
6 要求	2
7 生產加工過程中的衛生要求	5
8 檢驗方法	5
9 檢驗規則	6
10 標籤、標誌、包裝、運輸、貯存	6
附錄A （規範性附錄）達濠魚丸地理標誌產品保護範圍圖	8

參考資料：

內容範圍

地方標準《地理標誌產品—達濠魚丸》（DB4405/T 297-2022）規定了達濠魚丸的術語和定義、地理標誌產品保護範圍、自然環境、要求、生產加工過程中的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則及標籤、標誌、包裝、運輸、貯存。該標準適用於原國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標誌產品保護規定》批准保護的達濠魚丸。

引用檔案

GB/T 191 包裝儲運圖示標誌 GB 2721 食品安全國家標準—食用鹽 GB 2733 食品安全國家標準—鮮、凍動物性水產品 GB 2749 食品安全國家標準—蛋與蛋製品 GB 2760 食品安全國家標準—食品添加劑使用標準 GB 4806.1 食品安全國家標準—食品接觸材料及製品通用安全要求 GB 5009.3 食品安全國家標準—食品中水分的測定 GB 5009.5 食品安全國家標準—食品中蛋白質的測定 GB 5009.6 食品安全國家標準—食品中脂肪的測定 GB 5009.9 食品安全國家標準—食品中澱粉的測定 GB 5749 生活飲用水衛生標準 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則 GB 9683 複合食品包裝袋衛生標準 GB 10136 食品安全國家標準—動物性水產製品 GB 14930.1 食品安全國家標準—洗滌劑 GB 14930.2 食品安全國家標準—消毒劑 GB/T 17924 地理標誌產品標準通用要求 GB 20941 食品安全國家標準—水產製品生產衛生規範 GB 28050 食品安全國家標準—預包裝食品營養標籤通則 GB 31621 食品安全國家標準—食品經營過程衛生規範 GB 31637 食品安全國家標準—食用澱粉 GB/T 36193 水產品加工術語 SC/T 3701 凍魚糜製品 SC/T 3702-2014 冷凍魚糜 JJF 1070 定量包裝商品淨含量計量檢驗規則 原國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號 定量包裝商品計量監督管理辦法 原國家質量監督檢驗檢疫總局令第78號 地理標誌產品保護規定

參考資料：

實施建議

標準起草單位同標準化技術機構對該標準進行宣貫,利用各種宣傳媒體，使相關企業儘快熟悉、了解、掌握和套用該標準，讓該標準真正具有生命力。

意義價值

地方標準《地理標誌產品—達濠魚丸》（DB4405/T 297-2022）的制定，增強了“達濠魚丸”在粵東地區乃至中國國內外的知名度和美譽度，對實現產業品牌化、規模化，提升經濟效益，促進特色產業高質量發展，助力鄉村振興具有重大的意義。