《地理標誌保護產品犍為茉莉花茶》是2021年05月05日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：地理標誌保護產品犍為茉莉花茶
- 標準編號：T/QWCX 001—2020
- 發布日期：2020年12月07日
- 實施日期：2021年05月05日
起草人,起草單位,技術內容,
起草人
吳德平、何容、顏飛、吳勇、吳世學、李娟。
起草單位
四川省清溪茶業有限公司、犍為縣農村產業技術服務中心、犍為縣茉莉花茶產業發展研究院。
技術內容
3.1 犍為茉莉花茶
以川西南片區茶樹上採摘的芽、一芽一葉、一芽二葉鮮葉，經殺青、做型、乾燥、精製等工藝製成的綠茶坯，配以犍為茉莉鮮花窨制（含白蘭鮮花打底），經“擇花、炒花”特殊工藝技術加工而成的茉莉花茶，具有特殊的“熟香韻味”，含較多的茉莉花瓣。
3.2 特種犍為茉莉花茶
以單芽或一芽一葉鮮葉為原料，經加工後呈捲曲型、扁形、針形、珠形或其它特殊造型綠茶坯，配以犍為茉莉鮮花窨制而成的茉莉花茶。
3.3 茉莉花乾
茉莉鮮花擇去綠色花托部分，同茶坯拌和窨制經“炒花”工序形成的茉莉花乾，色澤黃白，具有特殊的炒花香味。
4 質量等級
犍為茉莉花茶質量等級分為特種茉莉花茶、特級、一級、二級、三級共五個等級。
5 要求
5.1 基本要求
不得含有任何添加劑。
5.2 原料要求
5.2.1 鮮花
成熟、飽滿、潔白、含苞欲放。無劣變、無污染。
5.2.2 茶坯
茶坯應符合GB/T 14456.1的規定。
5.3 窨花場地、設備、環境條件
應符合GB/T 14881的規定。
5.4 感官要求
5.4.1 產品的感官品質應符合表1的要求
表1 犍為茉莉花茶感官品質
級別 項 目
外形 內質
條索（形狀） 整碎 淨度 色澤 茉莉花乾 香氣 滋味 湯色 葉底
特種茉莉花茶 扁形、捲曲形、針形、條形、珠形或其它特殊造型 勻整 潔淨 黃綠或嫩黃潤 黃白、完整 熟香鮮靈、韻味顯露 鮮醇甘爽 黃綠明亮 細嫩、芽形勻整、花瓣潔白
特級 緊結有峰苗帶毫 勻整 潔淨 綠黃潤 黃白、潤 熟香韻味 鮮醇尚甘 黃綠明亮 細嫩顯芽、花瓣白亮
一級 緊結 勻整 淨 綠黃尚潤略帶灰 黃白尚完整 濃尚鮮有韻味 濃尚醇 黃綠尚明亮 嫩勻黃綠、花瓣白
二級 緊實 勻整 較淨 綠黃帶灰 黃白欠完整、有碎花瓣 濃有韻味 尚濃醇 黃綠 黃綠尚勻、花瓣黃白
三級 尚緊實 尚勻整 有嫩莖 黃褐帶灰 黃白有碎花瓣 尚濃 純正 黃綠 黃綠欠勻、花瓣黃白
5.5 理化指標
應符合表2的規定
表2 理化指標
項 目 指 標
特種茉莉花茶 等級茉莉花茶
水分/（g/100g） ≤ 7.0 7.5
總灰分/（g/100g） ≤ 6.5 6.5
水浸出物（質量分數）/% ≤ 34 32
碎茶（質量分數）/% ≤ 3.0 5.0
粉末（質量分數）/% ≤ 1.0 1.2
茉莉花乾（質量分數）/% ≤ 4.0 4.5
非茶非花類物質（質量分數）/% ≤ 0.1 0.1
5.6 食品安全指標
5.6.1 污染物限量應符合GB 2762的規定。
5.6.2 農藥殘留限量應符合GB 2763的規定。
5.7 淨含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
6 試驗方法
6.1 取樣
按GB/T 8302的規定執行。
6.2 感官指標
按GB/T 23776的規定執行。
6.3 理化指標
6.3.1 水分檢驗按GB 5009.3的規定執行。
6.3.2 總灰分檢驗按GB 5009.4的規定執行。
6.3.3 碎茶、粉末檢驗按GB/T 8311的規定執行。
6.3.4 水浸出物檢驗按GB/T 8305規定執行。
6.3.5 茉莉花乾檢驗按GB/T 22292附錄B的規定執行。
6.3.6 非茶非花類物質（%）。
稱取混合均勻的試樣50g（準確至0.1g），分別揀出非茶非花類物質稱重（準確至0.1g）。
非茶非花類物質的含量按下式計算
Y＝×100%
式中：y－非茶非花類物質（%）；
X1－非茶非花類物質的質量，單位為克（g）
X2－試樣的質量，單位為克（g）
6.4 食品安全指標
6.4.1 污染物限量檢驗按GB 2762的規定執行。
6.4.2 農藥殘留限量檢驗按GB 2763的規定執行。
