地中海蕃茄海鮮墨魚面

地中海蕃茄海鮮墨魚面是一道菜餚，主要製作材料有干貝、蝦仁、 淡菜、墨魚圈、蛤蠣肉。

基本介紹

• 中文名：地中海蕃茄海鮮墨魚面
• 主要食材：干貝，蝦仁，淡菜，墨魚圈，蛤蠣肉
• 調味品：鹽，胡椒粉
• 輔料：蒜頭碎
• 工藝：煮

菜譜主料：干貝4粒 蝦仁6隻 淡菜4個 墨魚圈50g蛤蠣肉20粒 蒜頭碎10g 蛤蠣汁400g 白酒50g 去皮蕃茄粒5粒 墨魚面220g 九層塔菜葉數朵 橄欖油50g

食譜輔料：鹽少許 胡椒粉適量

製作方法：

作法一

取比面多10倍的水，加入海鹽約1/1000的比例，並將墨魚面煮到六分熟約12分鐘撈出備用。

作法二

將去皮蕃茄切粗丁。

作法三

起油鍋，加入橄欖油，再放入蒜頭碎爆香，加入帶汁的蕃茄丁翻炒。

作法四

接著倒入白酒，加入燙蛤蜊的湯汁煮一下，再依序加入干貝、蝦仁、淡菜、蛤蜊、墨魚。

作法五

原鍋放入煮到六分熟的墨魚面，讓面充分吸收湯汁，加入少許九層塔增加風味，再以九層塔葉作為裝飾。