土豆香腸批薩是一道美食，主要原料為高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、黃油等。調料主要為油、鹽、味素等，該道菜通過將食材放入烤箱烘焙製作而成。
基本介紹
- 中文名：土豆香腸批薩
- 主要食材：高筋麵粉，酵母，黃油
- 分類：西餐
- 主要工藝：烤
材料,做法,注意,
材料
批薩餡料：土豆絲100克、義大利香腸約12片、黑橄欖丁5顆、彩椒丁15克、馬蘇里拉芝士150克（刨絲）
參考份量：8寸批薩一個
做法
麵團的做法
1、將高筋麵粉，低筋麵粉，鹽混合放入盆中。酵母和溫水（35度左右）攪勻後靜置5分鐘，然後倒入面盆中，用筷子攪動麵粉和酵母水，使其慢慢混合，然後用手揉成一個稍光滑的麵團。
2、將軟化的黃油加入，用手將麵團和黃油揉搓至完全融合，使麵團變得光滑有彈性，這樣面
團就揉好了，在盆上覆蓋保鮮膜，放在溫暖處，發酵約1個小時，使麵團變成之前的1-1.5倍大。
奶油白醬的做法
3、將黃油放入鍋中，用中小火把將黃油融化，加入麵粉炒香。
4、然後，倒入牛奶不停攪拌熬煮，約半分鐘後，加入鮮奶油繼續熬煮至醬汁粘稠，加入帕馬森乳酪粉和義大利香料調味，最後撒入黑胡椒和鹽，拌勻後關火，盛出放涼備用。
土豆香腸批薩的做法
5、將發酵好的麵團按扁，用擀麵杖擀成厚度約為2mm的圓形，然後將擀好的麵皮鋪在批薩盤上，用手整形成邊緣略厚的餅皮，並用叉子在餅皮上扎數個孔。
6、在餅皮上均勻的抹一層奶油白醬，並薄薄撒上一層馬蘇里拉芝士，將土豆絲，義大利香腸，黑橄欖丁，彩椒丁依次鋪在餅皮上，最後再將剩餘的馬蘇里拉乳酪撒在上面。
7、烤箱提前10分鐘預熱，將批薩放入烤箱中層，上下火，200度烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。
注意
奶油白醬中加入麵粉有兩個原因，一是因為炒過的麵粉具有特殊的香氣，二是因為加入麵粉會使整個醬料變得更濃稠。
義大利香料可以在大型超市的進口商品櫃檯或者西餐調料店買到，歐芹，迷迭香，羅勒，牛至等都屬於義大利香料，家裡有什麼香料，就用什麼吧。或者直接買義大利綜合香料用來做披薩。
靜置酵母水的目的是為了激發酵母的活性成分。如果不靜止，直接用的話，也可以，就是需要多揉一會兒。
脆皮批薩麵團因其份量小，做出的餅皮要更薄一些，所以在擀的過程中比較容易破裂，如果發生這種情況，我們可以拿一塊麵皮補到破裂的地方。
土豆要先去皮，用擦板擦成絲，如果不馬上用，就要浸泡在水中，防止土豆變黑。但使用前一定要充分瀝乾。
如果模具的不沾效果欠佳，我們可以先在模具上刷一層黃油或橄欖油，然後再將餅皮鋪在模具上，這樣更容易脫模。
為了顏色更好看，可以在披薩的邊緣面片上，刷一些加了水的雞蛋液，烤出來的顏色更加金黃。
