土豆蘿蔔燉雞架

土豆蘿蔔燉雞架，出自三黃雞1隻，胡蘿蔔1根，土豆1個

。

基本介紹

• 中文名：土豆蘿蔔燉雞架
• 主要食材：三黃雞
• 調料：花椒、生抽、蚝油
• 輔料：胡蘿蔔、土豆、姜、八角

用料

三黃雞1隻

輔料

• 胡蘿蔔1根
  
• 土豆1個
  

調料

• 姜1塊
  
• 八角2個
  
• 花椒20粒
  
• 生抽1湯匙
  
• 老抽1湯匙
  
• 蚝油1湯匙
  
• 辣椒(紅，尖，乾)2個
  
• 草果1個
  
• 植物油2湯匙
  
• 高湯適量
  

土豆蘿蔔燉雞架的做法

1.雞洗淨，留用雞翅、雞腳、雞脖和雞架，切成小塊，其餘部分留著可做別的菜，胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，姜切片備用

2.鍋內放油，放入乾辣椒、薑片、八角和花椒爆香，放入雞塊，翻炒5分鐘

3.翻炒至雞皮油黃，雞油飄香，放入燉鍋

4.加入胡蘿蔔和土豆，放生抽、老抽、蚝油，再加入適量高湯燜煮20分鐘至土豆軟爛即可

烹飪技巧

1、雞先炒一下，會使雞油滲出，燉出的菜味道更香；

2、沒有高湯可以用清水代替，或放入適量雞精增鮮；

3、除了土豆和蘿蔔，芋頭、山藥等根莖類食材也非常合適。