主料
調料
豆瓣醬一勺 蔥姜蒜 小紅椒
醬油 米粉 油 青蒜葉
米粉：
糯米放入炒鍋中乾炒，炒至顏色微黃後盛出晾涼，用攪拌機攪碎米粉
做法
1.羊腿肉洗乾淨後切成2cm左右的方塊，放入涼水中，加入一勺料酒，泡10分鐘，取出部分血水；
3.把
羊肉撈出，控乾水後，加入薑末、一半的蔥末、
豆瓣醬、
醬油抓勻，醃製20分鐘；
4.把
米粉倒在醃製好的
羊肉上，拌勻，讓每塊
羊肉都均勻的裹上米粉
5.把沾好
米粉的羊肉挨個用牙籤串上，放入大一點的、淺一點的盤子裡，上蒸鍋，中火蒸40分鐘左右；
6.後來在
羊肉蒸了一半的時候扔了一些切好的
土豆塊一起蒸，好看又好吃；
7.最後一步，把剩下的蔥末、
紅辣椒 、蒜末、
青蒜葉（這個也是後來加的，為了調色）撒在蒸好的
羊肉上面，炒鍋里加油燒熱後，淋在上面即可。
菜品原料介紹
羊肉是我國人們主要食用的肉類之一，也是冬季進補佳品。食用羊主要有綿羊和山羊兩種，綿羊是我國的主要品種，多為皮、毛、肉兼用型，肉質豐滿而鮮美，為上等肉用羊；綿羊肉的肌纖維細而嫩，肌間脂肪較少，膻味較淡。山羊多為皮、肉兼用型，皮質厚、肉呈較淡的暗紅色，膻味較濃，肉質略遜於綿羊。
