土豆胡蘿蔔蒸蛋

前陣子家裡真的是雞蛋泛濫，整天變著花樣做雞蛋，我最喜歡吃就是蒸蛋羹了，連著做了一個多星期的蒸蛋，怕不停的吃這一樣會吃膩，所以我就變著花樣做啦，蛋液配上各種食材，做出不一樣的營養蒸蛋。今天的這款蒸蛋裡面放了胡蘿蔔和土豆，滑嫩的蒸蛋配上軟糯的胡蘿蔔和土豆還有香脆的花生粒，很受家人喜歡的呢。

用餐人數：1-2人

基本介紹

• 中文名：土豆胡蘿蔔蒸蛋
• 主要食材：土豆
• 配料：鹽
• 做法：蒸

材料

主料

2個雞蛋

半個胡蘿蔔

半個土豆

適量熟花生米

配料

適量鹽

適量生抽

做法

1

準備需要的食材。

2

土豆和胡蘿蔔切成一厘米見方的小丁。

3

花生米去皮壓碎。

4

胡蘿蔔和土豆放入耐熱容器里用少量鹽拌勻。（我用的樂扣格拉斯，比較耐熱，不拍蒸）

5

蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，水沸後蒸10分鐘。

6

雞蛋放入鹽打散。

7

用濾網過濾去沒攪散的蛋清和泡沫。

8

加入2倍於蛋液的溫開水，攪勻，過濾。

9

蒸好的土豆和胡蘿蔔晾涼放入大一點的容器里。

10

倒入過濾好的蛋液。

11

蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，水沸後10分鐘。

12

蒸好的雞蛋澆上生抽，撒上花生碎。

注意事項

1想要蛋液滑嫩過濾是關鍵。

2蛋液和水的比例是1:2，這樣的比例蒸蛋口感很好呢。

3蒸蛋的時候蓋上保鮮膜蒸蛋表面會很平整。

4澆如生抽的時候要輕點，否則蒸蛋表面會被生抽沖個坑出來。我就是沒那么溫柔，蒸蛋表面弄了幾個坑出來。