土豆粉蒸肉

土豆粉蒸肉，一道簡單的家常菜。主要由土豆、豬肉（推薦：五花肉）、米粉（或者玉米粉、稻米粉等）及其他調料製作而成，味道偏辣或者偏甜，細膩爽口。

基本介紹

• 中文名：土豆粉蒸肉
• 英文名：無
• 主要食材：豬肉
  土豆
• 口味：微甜

食材明細

豬肉 600克

土豆 1個

米粉100克

甜麵醬5勺

豆腐乳1塊

豆腐乳湯汁 3勺

醬油 3勺

白糖 30克

鹽 2克

胡椒粉

姜

冰糖

味素

製作步驟

1、五花肉化凍洗淨，切成10公分長、3毫米厚的片。

2、放入甜麵醬5勺、豆腐乳1塊、豆腐乳湯汁3勺、醬油3勺、白糖30克、鹽2克、胡椒粉、姜、冰糖、味素。

3、用手抓勻。

4、放入米粉抓勻。

5、將土豆洗淨去皮。

6、切成8毫米的片狀。

7、碗底中放入冰糖，依次放入肉片和土豆片。

8、把碗擺滿即可。

9、放入鍋中，用大火蒸2小時。

10、取出來倒扣盤中，即可享用。

製作技巧

1、攪拌時，建議用手充分抓勻，這樣醬汁更易滲透，會更入味。

2、五花肉：含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

3、除土豆外，也可用紅薯、香芋墊底，主要是為了吸收五花肉的油脂。

4、因為五香蒸肉粉本身有鹹味，所以醃製的醬油和鹽一定要適量。

5、土豆應切成滾刀塊再墊底，它可使食材容易蒸透蒸熟，又能吸入肉塊的鮮味。

6、如果買不到現成的蒸肉粉，可以將淨鍋燒熱，用中火把香米炒至金黃色；待晾涼後，用料理機打成粉狀即可。