土豆的極致吃法——蔥香土豆餅乾

蔥香土豆餅乾是由土豆、牛奶、蛋黃等材料製成的美食。可根據喜好和材料來源選擇不同的食材配方和製法。

基本介紹

• 中文名：蔥香土豆餅乾
• 主要原料：土豆、麵粉、蛋黃
• 工藝：烘焙
• 難度：普通

原料

主料

土豆、牛奶、蛋黃

輔料

蔥花、鹽、黑胡椒、紅油

做法一

1.備好材料。
2.土豆切成大片泡在水裡去下澱粉，最後瀝乾水分。
3.土豆蒸熟或微波爐高溫叮4分鐘。
4.土豆片和牛奶放入攪拌機里攪拌成泥或用勺子搗成泥。
5.土豆泥加入蔥花，蛋黃，蔥花適量，鹽半茶匙，黑胡椒1茶匙，紅油半茶匙調味。
6.攪拌均勻。
7.裝入裱花袋擠出心形。
8.烤箱190度先烤5分鐘刷層蛋液再烤5分鐘。或微波爐中火叮5分鐘。

做法二

1.全部材料，香蔥切成碎末取約一湯匙量，土豆去皮洗淨

2.將土豆切成條狀，上蒸籠或用微波爐蒸熟

3.將蒸好的土豆搗成泥狀

4.在土豆泥中加入糖、鹽、香蔥末、黑芝麻

5.再將麵粉和泡打粉一起過篩加入，稍拌後分次加豆漿，以免麵團太軟

6.摺疊按壓成為成團，不要揉過度，和好的麵團裝入保鮮袋中放冰櫃冷藏鬆弛30分鐘

7.鬆弛好的麵團隔著保鮮袋，擀成0.3厘米厚的麵皮，不用擔心，完全不會粘連

8.剪開保鮮袋用模子按成一個個小餅乾

9.用叉子在小餅乾表面均勻的戳洞

10.將餅乾排入烤盤中，放入提前預熱170°的烤箱中

11.160°~170°烘烤約25分鐘左右，至酥脆金黃即可

小貼士

1.PS：牛奶的量取決於土豆的大小，土豆泥擠得形狀自由發揮

2、因為是以土豆為原料，所以麵粉我選擇了普通的家用麵粉，而不是通常做餅乾用的低筋麵粉；

3、材料中豆漿量的多少要靈活掌握，因為不同品種土豆含水量有所不同，只要能和成不太硬的麵團即可；

4、烘焙過程中隨時觀察，溫度不要太高，以免造成四周已經焦黃，中心還濕軟的狀態。