蔥香土豆餅乾是一道美食，製作原料是土豆、牛奶、蛋黃、蔥花、鹽、黑胡椒。
基本介紹
- 中文名：蔥香土豆餅乾
- 主要食材：土豆，牛奶，蛋黃
- 難度：普通
- 輔料：蔥花、鹽、黑胡椒、紅油
做法,其他做法,
做法
1.土豆切成大片，泡在水裡去澱粉，最後瀝乾水 |  |
2.放蒸鍋或者微波爐高溫叮四分鐘 | |
3.土豆片和牛奶放入攪拌機，攪拌成泥 |  |
4.土豆泥加入蔥花、蛋黃（一個）、鹽、黑胡椒、紅油 |  |
5.攪拌均勻 |  |
6.裝入裱花袋，擠出心形（或者做成自己喜歡的形狀） |  |
7.打散另一個蛋黃 |  |
8.烤箱190度 | |
9.先烤五分則，在刷層蛋液，在烤五分鐘 |  |
10.擺盤 |  |
11.另一種心形 |  |
其他做法
材料
用料料
調料
蔥香土豆餅乾的做法
1.全部材料，香蔥切成碎末取約一湯匙量，土豆去皮洗淨
2.將土豆切成條狀，上蒸籠或用微波爐蒸熟
3.將蒸好的土豆搗成泥狀
4.在土豆泥中加入糖、鹽、香蔥末、黑芝麻
5.再將麵粉和泡打粉一起過篩加入，稍拌後分次加豆漿，以免麵團太軟
6.摺疊按壓成為成團，不要揉過度，和好的麵團裝入保鮮袋中放冰櫃冷藏鬆弛30分鐘
7.鬆弛好的麵團隔著保鮮袋，擀成0.3厘米厚的麵皮，不用擔心，完全不會粘連
8.剪開保鮮袋用模子按成一個個小餅乾
9.用叉子在小餅乾表面均勻的戳洞
10.將餅乾排入烤盤中，放入提前預熱170°的烤箱中
11.160°~170°烘烤約25分鐘左右，至酥脆金黃即可
烹飪技巧
1、因為是以土豆為原料，所以麵粉我選擇了普通的家用麵粉，而不是通常做餅乾用的低筋麵粉；
2、材料中豆漿量的多少要靈活掌握，因為不同品種土豆含水量有所不同，只要能和成不太硬的麵團即可；
3、烘焙過程中隨時觀察，溫度不要太高，以免造成四周已經焦黃，中心還濕軟的狀態。
