土豆火腿麵包

土豆火腿麵包是一道美食糕點，主要材料：高筋粉200克 低筋麵粉40克 奶粉5克 糖18克 鹽3克 蛋25克 酵母3克 水135 橄欖油20克B.土豆泥100克 高湯80克 迷迭香1克 鹽1克 沙拉醬10克 黃油10克 火腿20克C.表面：蛋液10克 迷迭香少量。

基本介紹

• 中文名：土豆火腿麵包
• 英文名：Ham & Potato Bread
• 主要食材：高筋粉200克 低筋麵粉40克 奶粉5克 糖18克 鹽3克 蛋25克 酵母3克 水135 橄欖油20克，土豆泥100克 高湯80克 迷迭香1克 鹽1克 沙拉醬10克 黃油10克 火腿20克，蛋液10克 迷迭香少量
• 口味：鹹

材料

A.高筋粉200克 低筋麵粉40克 奶粉5克 糖18克 鹽3克 蛋25克 酵母3克 水135 橄欖油20克
B.土豆泥100克 高湯80克 迷迭香1克 鹽1克 沙拉醬10克 黃油10克 火腿20克
C.表面：蛋液10克 迷迭香少量

做法

1.將A料混合，揉成麵團後，再揉至麵團更細膩柔軟有彈性，取一小塊麵團測試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴展階段。

2.麵團放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進行第一次發酵，約60-90分鐘。

3.將煮熟碾成泥的土豆放入鍋中，加入高湯、鹽和迷迭香混合，加熱煮至無水分，關火，再加入黃油、沙拉醬和火腿丁攪拌均勻。

4.將發酵至兩倍大的麵團取出，用雙手輕壓麵團讓裡面的大氣泡排出。將麵團平均分割成8份，揉圓，蓋濕毛巾鬆弛10分鐘。

5.將小麵團擀成圓片，包入土豆火腿餡，捏緊封口，再滾圓，排入烤盤放溫暖濕潤處進行最後酵約40分鐘，麵團發酵至1.5倍大小。

6.烤箱預熱180度。

7.在發酵好的麵包表面刷一層蛋液，用剪刀剪十字口透氣，撒些香料做裝飾，放入烤箱中上層，烤15分鐘左右至表面金黃。