土炒饃

土炒饃是河南濟源市王屋山區的傳統名點。是以麵粉為主要原料，雞蛋、芝麻、花椒葉等為輔料，並以王屋山特有的觀音土烘焙，精心炒制而成。

基本介紹

• 中文名：土炒饃
• 主要原料：麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

菜名

土炒饃

特色

其味清香可口，存放期長，並含有多種人體必須的微量元素，是一種高鐵、高鈣、高鋅、高鉀的傳統食品。長期以來，山區老百姓以食用土炒饃來調節人體機能，補充有益元素、醒脾健胃、消滯化食、柔和腸胃。《易經》曰：“人為坤土”。根據同氣相求的道理，人與自然界的泥土必然具有某種意義上的共同成份，故須以土益性。《本草綱目》載：“壁土拌炒，借土氣助脾”，多用於脾虛泄瀉；《本草蒙荃》載：“陳壁土製，竊真氣驟補中焦”，用於補脾止瀉。

土炒饃是用觀音土烘焙的饃，顏色似土，故稱土炒饃。?

土炒饃的加工方法是先把麵粉發酵後，加入雞蛋、芝麻、花椒葉等，揉成麵團，搓成指頭粗的條狀，切成像花生大小的面塊，放入鍋內用觀音土烘炒而成，老少皆宜。?

土炒饃顏色似土呈微黃，味清香，誘食慾，口感好，外焦里酥，硬中有脆，酥香味濃，磨齒滲唾，柔和入胃，回味無窮，可食可藥，食之充飢，藥用消滯，防止水土不服。土炒饃保存時間長，可達一年多不變質。

加工土炒饃的土，以王屋山中的觀音土為最佳，經有關部門檢測，土中含鐵、鋅、鈣、鉀等多種元素，對於改善人體機能，調節腸胃有一定作用。?

土炒饃的來歷：傳說當年愚公挖山時率子孫荷擔者三夫，叩石墾壤，箕畚運於渤海之尾。鄰人京城氏之孀妻有遺男，始齔，跳往助之。寒暑易節，始一反焉。因路途遙遠，愚公妻子怕他們水土不服，在家裡做好“土炒饃”讓愚公作為乾糧攜帶。

王屋山土炒饃---傳說當年愚公吃得饃。