圓仔湯

閩南語，搓湯圓的意思。但是在選舉術語裡，意思是指同一選區，如果候選人太多，心術不正的候選人就會動用關係或是收買，或是用黑道恐嚇阻止另一個候選人參選。不過有時一個政黨怕同質性強的候選人太多會導致大家都高票落選，會曉以大義奉勸另一個候選人退出選舉，這種做法就叫“搓圓仔湯”。

基本介紹

• 中文名：圓仔湯
• 地區：福建小吃
• 工藝：熬煮汆燉燴燜法
• 特點：質嫩軟糯，桂花露芳香

製作材料

糯米5000克，花生仁1000克，白糖3500克，桂花露100克，乾澱粉100克。

主要特色

質嫩軟糯，桂花露芳香，清甜爽仁。

製作方法

1.將糯米用清水浸泡4小時，淘洗乾淨，撈起，加適量水磨成米漿，盛入淨布袋內，紮緊口，壓乾。

2.花生仁炒熟，去皮研碎，與白糖1000克攪拌，加冷開水200克拌勻。乾澱粉鋪勻在案板上，放上白糖花生末，擀成1厘米厚的塊，再切成1厘米方形塊500克。

3.取乾漿250克分成4塊，揉勻放入沸水鍋中煮熟，撈起，放入其餘的於漿內，揉成粘漿劑，搓成圓長條，摘成500個圓漿劑子，每個重約16.5克，將每個漿劑用食指稍按，分別包入1塊花生糖，捏緊收口，再搓圓。

4.鍋內加清水15000克燒沸，放入白糖2500克，等白糖溶化後，舀出糖水1000克與桂花露調勻，再把圓子放入餘下的糖水鍋內煮熟。吃時撈在碗裡，倒入適量桂花露糖水即成。

製作要領

煮製時不宜旺火，以免煮破漏餡。