國香醬源酒

國香醬源酒產於國酒之鄉——茅台鎮，以茅台鎮的優質高粱、小麥、水為原料，利用得天獨厚的自然條件、採用科學獨特的傳統工藝精心釀造而成，醬香突出、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長，空杯留香持久的特點。具有“風來隔壁三家醉，雨過開瓶十里香”的美譽。

基本介紹

• 中文名：國香醬源酒
• 代表：茅台酒
• 產地：茅台鎮
• 拼音：guo xiang xing yuan jiu 

產地介紹

國香醬源酒出產於貴州仁懷市赤水河畔茅台鎮，群山環峙，形勢險要，是川黔水陸交通的咽喉要地。赤水河水質純潔清甜，含有少量礦物質，正好釀酒。在漢代，今茅台鎮一帶就有了“枸釀酒”。《遵義府志》載：枸醬，酒之始也……酒文化初始繁榮。

生產原料

國香醬源酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於國香醬源工藝的多輪次翻烤，使國香醬源酒每一輪的營養消耗有一合理範圍。國香醬源酒用高粱皮厚，並富含2%－2。5%的單寧，通過茅台酒廠的工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等國香醬源酒香味的前體物質，最後形成國香醬源酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與國香醬源酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是國香醬源酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是國香醬源酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

國香醬源酒系列產品

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釀造技藝

國香醬源酒以優質高粱為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量多於原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等奇特工藝，這是國香醬源酒作風奇特、品德優良的主要原因。釀製國香醬源酒要經過兩次加生沙（生糧）、八次發酵、九次蒸餾，生產周期長達八、九個月，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加協調醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全體生產進程近五年之久。