國際美食之都是世界中國烹飪聯合會和世界中餐業聯合會分別授予揚州、西安和長沙三座美食之城的“國際”頭銜。
揚州,西安,長沙,
揚州
本次活動由中國公共外交協會、義大利駐華大使館和世界中國烹飪聯合會主辦。來自15個絲路國家的駐華使節、27個國家和地區、5個國際組織的來賓出席了開幕式。據悉，為策應國家“一帶一路”戰略，加強與義大利等絲路沿線國家及城市的交流與合作，揚州申報舉辦了這一活動。當前揚州知名餐飲企業在海內外已開設連鎖店1000餘家，該市為德國、加拿大、美國等10多個國家及港澳地區培養淮揚烹飪的研修生1000人以上。
此次中外絲路城市美食文化活動周期間，還舉辦7大主題活動，其中有中外烹飪大師交流表演，還有來自義大利、比利時、荷蘭等十幾個國家的百名中外絲路城市嘉賓學做揚州菜，以及中外（義大利）美食展覽展銷及揚州食品產業推介會等。包括古羅馬美食、波斯異域美食、東南亞美食、中國絲綢之路沿線城市的美食匯聚一堂。揚州地方餐飲企業也將推出“紅樓宴”與中外嘉賓現場切磋。另外，中外專家還將就如何走出文化特色的“一帶一路”展開專題研討。
西安
2017年12月，世界中餐業聯合會“國際美食之都”專家組經過綜合評估，西安“國際美食之都”申報已通過評審。這就意味著，西安這座美食之都，將成為全國第二座擁有“國際”頭銜認證的美食之城（2015年揚州獲得此稱號），也再次證明西安具備強有力的國際競爭力。
世界中餐業聯合會“國際美食之都”專家組基於聯合會“國際美食之都”申報標準，經過充分討論認為西安具有無可比擬的飲食歷史和文化資源，其主要體現在：一、西安飲食發展鑄就了獨具秦地地域和文化特色的陝菜菜系；二、西安飲食對中華民族飲食文明傳承和發展具有非常重要的影響；三、西安作為十三朝古都，也是古絲綢之路起點城市，在很長歷史時期的社會、經濟和文化交流中處於中心地位，西安飲食具有歷史的國際化屬性。同時，西安具有生機盎然的餐飲市場、日益最佳化的餐飲結構和體系、不斷發展的國際美食交流、豐富餐飲教育資源、良好的政府政策環境等多方面優勢。
從歷史上的漢唐時期，西安是第一個百萬人口國際化大都市，美食就是最重要的組成部分。從形式上，有著名的大唐西市和東市。人們生活中的西瓜、花生、香菜等等，通過絲綢之路傳入中國，通過絲綢之路把中國人做豆腐、壓麵條的方法傳到世界各地。西安又是古絲綢之路的起點，通過國家的一帶一路倡議，美食作為媒介的傳播，可能會起到非常大的軟文化的作用。其次，從定位學的角度，它是西安的一個視覺錘。比如國外人提到西安，會想到肉夾饃、羊肉泡饃等等美食，西安被評選為國際美食之都，會增強這個視覺錘。第三，國家提倡傳統文化，飲食文化是傳統文化的一個重要的組成部分，大力發展飲食文化，會對國際化大都市建設的內涵和外沿起到非常大的媒介和促進作用。西安市政府非常重飲食發展，西安早餐工程和西安美食街區建設是兩張靚麗名片。所以西安一直都是享譽全球的國際美食之都。
長沙
2017年12月21日，世界中餐業聯合會為長沙授予“國際美食之都”稱號。
本次活動由文化部、湖南省人民政府指導，湖南省文化廳、中共長沙市委、長沙市人民政府、世界中餐業聯合會主辦，中共長沙市委宣傳部、長沙市文廣新局、湖南省湘菜產業促進會承辦。來自日本、韓國的代表團以及哈爾濱、青島、泉州、寧波的代表團出席活動。
此次長沙市向世界中餐業聯合會申報“國際美食之都”，乃是立足自身深厚優勢和特色。目前全市共有品牌餐飲連鎖300餘家;歐美、東南亞主題餐廳比比皆是。據不完全統計，全市現有境外投資餐廳、小吃、西點店鋪千餘家。
另一方面，長沙重視對餐飲本土“老字號”的保護與扶持，長沙全市現有“中華老字號”企業16家、“湖南老字號”企業19家，其中飲食類占3/4以上。長沙積極鼓勵支持“老字號”走產品創新、經營模式創新和開發品牌文化之路，構建具有特色的產品體系和行銷體系。
此次長沙市向世界中餐業聯合會申報“國際美食之都”，乃是立足自身深厚優勢和特色。目前全市共有品牌餐飲連鎖300餘家;歐美、東南亞主題餐廳比比皆是。據不完全統計，全市現有境外投資餐廳、小吃、西點店鋪千餘家。
另一方面，長沙重視對餐飲本土“老字號”的保護與扶持，長沙全市現有“中華老字號”企業16家、“湖南老字號”企業19家，其中飲食類占3/4以上。長沙積極鼓勵支持“老字號”走產品創新、經營模式創新和開發品牌文化之路，構建具有特色的產品體系和行銷體系。
