國際素食聯盟成立於1908年，其標誌是在德勒斯登召開的世界素食者大會。
國際素食聯盟是一個支持素食主義的非盈利性組織，其領導僅由素食者擔任。每一個個人，家庭或組織，只要他贊同國際素食聯盟的態度和觀點，都可以是國際素食聯盟的追隨者，不管他是否是素食者。
國際素食聯盟的目標是，促進全世界的素食主義。
為了實現這個目標，有如下的舉措。
* 建立地區和國家性的組織，增進互相合作。
* 舉辦國家和地區性的會議，傳播素食觀念，創造素食者互相結識的機會。
* 為地區性的組織活動籌集資金。
* 促進與素食相關的各方面的研究，書籍以及其他一切形式的出版物。
