《國外現代食品科技系列:瓶裝水技術(第3版)》包含了瓶裝水行業新進展的篇章。更新的第一章引言，對瓶裝水市場進行了回顧，而其他章節，則對瓶裝水的全球立法監管方面的技術進展，以及新出現並日益得到套用的質量標準進行了分析討論。
基本介紹
- 書名：國外現代食品科技系列:瓶裝水技術
- 作者：德格 (Dege N.)
- 類型：科技
- 出版日期：2013年8月1日
- 語種：簡體中文
- 品牌：輕工業出版社
- 外文名：Techology of Bottled Water Third Edition
- 譯者：許學勤
- 出版社：中國輕工業出版社
- 頁數：444頁
- 開本：16
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《國外現代食品科技系列:瓶裝水技術(第3版)》讀者包括所有瓶裝水生產相關的下列人員：生產人員、飲料技師、包裝技術專家、分析化學師、微生物學家以及衛生和安全人員。
作者簡介
作者：（美國）德格（Dege N.） 譯者：許學勤
圖書目錄
1緒言
1.1 背景
1.2第三版
2瓶裝水的市場發展
2.1 引言
2.2歷史背景
2.3市場區隔
2。4全球瓶裝水巨頭和地方生產商
2.5全球回顧
2.6美國
2.7進入新千年的西歐
2.8 中國
2.9瓶裝水和環境
2.10風味水和功能水
2.11未來趨勢
參考文獻
拓展閱讀
3瓶裝水的分類
3.1 引言
3.2歐洲
3.2.1天然礦泉水（NMWs）
3.2.2泉水（SW）
3.2.3歐洲的其他瓶裝水
3.2.4歐洲指令的執行
3.3北美
3.3.1美國
3.3.2加拿大
3.4食品法典
3.4.1食品法典和天然礦泉水
3.4.2食品法典和非天然礦泉水
3.5俄羅斯
3.5.1瓶裝礦泉水
3.5.2瓶裝飲用水
3.6拉丁美洲
3.6.1阿根廷
3.6.2巴西
3.6.3墨西哥
3.7澳大利亞和紐西蘭
3.8亞洲
3.9南非
3.9.1天然水
3.9.2固定水源的水
3.9.3製備水
3.10結論
致謝
參考文獻
4瓶裝水水文地質學
4.1 引言
4.2了解地下水——水文地質學
4.2.1地下水——水循環的關鍵部分
4.2.2地下水補充
4.2.3地下水賦存
4.2.4水位和地下水流動
4.2.5儲存在地下蓄水層的水
4.2.6井、泉和鑽孔
4.2.7水向井和鑽孔的流動
4.3地下水質量
4.3.1水化學——地下水歷史
4.3.2術語、定義和概念
4.3.3硬度和鹼度
4.3.4地下水的演變
4.3.5人類對地下水的影響
4.3.6瓶裝水的水化學分類
4.4地下水源開發
4.4.1 開發階段
4.4.2資源評價
4.4.3水源界定
4.4.4水源建設
4.4.5隨深度而變的含水層性質
4.5地下水源管理
4.5.1保持記錄
4.5.2監測、維護和修復
4.5.3採樣和水質分析
4.5.4監測鑽孔產水量
4.5.5水質的變化
4.5.6水資源開發控制
4.6保護地下水質量
4.6.1改變策略和觀點
4.6.2水源保護區
4.6.3危害識別與定位
4.6.4地下水脆弱性和自然衰減
4.6.5井口保護
4.6.6風險評估和集水區管理
參考文獻
5水處理
5.1為何以及何時必須處理水
5.1.1遵守當地法規
5.1.2質量原因
5.1.3市場行銷原因
5.2水處理目的
5.2.1除去不溶性元素
5.2.2除去/滅活不良生物元素
5.2.3除去不良和/或不穩定化學元素
5.2.4添加“有價值”元素
5.3水處理技術
5.3.1過濾
5.3.2吸附
5.3.3離子交換
5.3.4化學氧化
5.3.5生物學過程
5.3.6再礦化
5.3.7微生物處理
5.4結論
參考文獻
拓展閱讀
6瓶裝水過程安全性和完整性維護
6.1水的性質
6.1.1物理性質
6.1.2化學性質
6.1.3生物學特性
6.2影響因素
6.2.1與水接觸的材料
6.2.2工廠設備
6.2.3過濾器
6.2.4二氧化碳
6.2.5工藝空氣
6.2.6包裝形式
6.3標籤
6.4保質期、批次編碼和可追溯性
6.5衛生和良好製造規範
6.5.1建築物和設施
6.5.2維護活動
6.5.3平面布置和工藝流程
6.5.4輔助設施
6.5.5清洗和消毒
6.5.6人員
參考文獻
拓展閱讀
7瓶的生產和灌裝設備
7.1 引言
7.2 PET瓶——最重要的水包裝材料之一
7.2.1 PET瓶製造——加工技術
……
8瓶裝水工業的清洗與消毒
9質量管理
10飲水機
11瓶裝水操作的第三方審核
12瓶裝水微生物學
13瓶裝處理水的微生物學
14風味水與功能水的配方與生產
15環境
附錄
1.1 背景
1.2第三版
2瓶裝水的市場發展
2.1 引言
2.2歷史背景
2.3市場區隔
2。4全球瓶裝水巨頭和地方生產商
2.5全球回顧
2.6美國
2.7進入新千年的西歐
2.8 中國
2.9瓶裝水和環境
2.10風味水和功能水
2.11未來趨勢
參考文獻
拓展閱讀
3瓶裝水的分類
3.1 引言
3.2歐洲
3.2.1天然礦泉水（NMWs）
3.2.2泉水（SW）
3.2.3歐洲的其他瓶裝水
3.2.4歐洲指令的執行
3.3北美
3.3.1美國
3.3.2加拿大
3.4食品法典
3.4.1食品法典和天然礦泉水
3.4.2食品法典和非天然礦泉水
3.5俄羅斯
3.5.1瓶裝礦泉水
3.5.2瓶裝飲用水
3.6拉丁美洲
3.6.1阿根廷
3.6.2巴西
3.6.3墨西哥
3.7澳大利亞和紐西蘭
3.8亞洲
3.9南非
3.9.1天然水
3.9.2固定水源的水
3.9.3製備水
3.10結論
致謝
參考文獻
4瓶裝水水文地質學
4.1 引言
4.2了解地下水——水文地質學
4.2.1地下水——水循環的關鍵部分
4.2.2地下水補充
4.2.3地下水賦存
4.2.4水位和地下水流動
4.2.5儲存在地下蓄水層的水
4.2.6井、泉和鑽孔
4.2.7水向井和鑽孔的流動
4.3地下水質量
4.3.1水化學——地下水歷史
4.3.2術語、定義和概念
4.3.3硬度和鹼度
4.3.4地下水的演變
4.3.5人類對地下水的影響
4.3.6瓶裝水的水化學分類
4.4地下水源開發
4.4.1 開發階段
4.4.2資源評價
4.4.3水源界定
4.4.4水源建設
4.4.5隨深度而變的含水層性質
4.5地下水源管理
4.5.1保持記錄
4.5.2監測、維護和修復
4.5.3採樣和水質分析
4.5.4監測鑽孔產水量
4.5.5水質的變化
4.5.6水資源開發控制
4.6保護地下水質量
4.6.1改變策略和觀點
4.6.2水源保護區
4.6.3危害識別與定位
4.6.4地下水脆弱性和自然衰減
4.6.5井口保護
4.6.6風險評估和集水區管理
參考文獻
5水處理
5.1為何以及何時必須處理水
5.1.1遵守當地法規
5.1.2質量原因
5.1.3市場行銷原因
5.2水處理目的
5.2.1除去不溶性元素
5.2.2除去/滅活不良生物元素
5.2.3除去不良和/或不穩定化學元素
5.2.4添加“有價值”元素
5.3水處理技術
5.3.1過濾
5.3.2吸附
5.3.3離子交換
5.3.4化學氧化
5.3.5生物學過程
5.3.6再礦化
5.3.7微生物處理
5.4結論
參考文獻
拓展閱讀
6瓶裝水過程安全性和完整性維護
6.1水的性質
6.1.1物理性質
6.1.2化學性質
6.1.3生物學特性
6.2影響因素
6.2.1與水接觸的材料
6.2.2工廠設備
6.2.3過濾器
6.2.4二氧化碳
6.2.5工藝空氣
6.2.6包裝形式
6.3標籤
6.4保質期、批次編碼和可追溯性
6.5衛生和良好製造規範
6.5.1建築物和設施
6.5.2維護活動
6.5.3平面布置和工藝流程
6.5.4輔助設施
6.5.5清洗和消毒
6.5.6人員
參考文獻
拓展閱讀
7瓶的生產和灌裝設備
7.1 引言
7.2 PET瓶——最重要的水包裝材料之一
7.2.1 PET瓶製造——加工技術
……
8瓶裝水工業的清洗與消毒
9質量管理
10飲水機
11瓶裝水操作的第三方審核
12瓶裝水微生物學
13瓶裝處理水的微生物學
14風味水與功能水的配方與生產
15環境
附錄
