基本介紹
- 中文名：固鎮綠豆餅
- 主料：北大綠豆
- 配料：拐糊、調配
- 調料：攤烙、蔭晾
- 口感：酥皮多層,入口即融,餡心冰甜
- 功效：清熱解毒,健脾胃,消暑解酒
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工藝工序
固鎮綠豆餅製法是篩選淮北大綠豆，經浸泡、去殼、拐糊、調配、淋糊、攤烙、蔭晾等多道工序，純手工精製而成。其烹調方法多樣，可炒、可燒、可炸、可入湯；可做配菜佐食，亦可做主菜下飯，更可飯菜相兼。它是素菜葷做，配以大油、大火、大辣，其色金黃，視之誘人；其形玲瓏，望之悅目；其香撲鼻，嗅之開胃；其味獨特，食之快意。
產品特點
隆江綠豆餅，又名神仙眷侶餅，至今已有上百年歷史。其用料精細，製作講究，以其酥皮清晰多層、入口即融、餡心冰甜而聞名。潮汕綠豆餅選用上等綠豆、精麵粉和優質蔗糖、食油為主要原料，經精細工藝製作而成。成品呈淺黃色，無殼、無粒、無雜質，鬆軟可口，餅皮由多重薄皮疊成，色、香、味俱佳。食時起酥、綿軟、潤滑，甜而不膩，涼爽適口，深受人們喜愛，尤其適合老年人及兒童食用。產品不但暢銷於國內各大中城市，在港、澳及東南亞地區也普遍受到歡迎。
保健功效
由於綠豆味甘、性平，可清熱解毒，消痞通氣，常食能補元氣、和臟腑、通經脈、健脾胃，尤其消暑解酒，其效更佳。因此，是一種綠色保健食品，深受人們歡迎，既是農戶的家常小菜，也是飯店的待客佳肴，更是濠城的傳統地方名菜。外地來了客人，必要嘗嘗這道名菜，有時一道不夠，要接二連三再上，甚至臨走還要帶上一些。現在，濠城的吉祥餅已打入了一些大中城市，成為高檔飯店的特色名菜。
綠豆有利尿作用，是涼身性質的食品﹐可以防署降溫。並且含有豐富的鈣和維生素A﹐對成長期兒童和老人好。
美麗傳說
這小小的綠豆餅來歷可就大了：
話說有一年，當小和尚的朱元璋化緣來到濠城，一路跋山涉水，餐風宿露，辛苦自不必說，最難過的是飯食不繼，往往是有一餐，無一餐，吃一餐，餓一餐，很難有吃飽肚子的時候，經常是飢腸轆轆。這天，出去化緣，一連跑了好幾家，也只混了個半飽，且大都是殘湯剩飯。
終於，遇到了一位好心人，看小和尚可憐，就把他讓到屋裡，給他飯吃。朱元璋是飢不擇食，便毫不客氣地狼吞虎咽起來。吃飯間，他覺得有一盤小餅子，特別好吃。飯後，他向主人道謝，並問起那小餅子是何佳肴。主人告訴他，這菜叫紅燒金錢餅，是綠豆製成，因狀如金錢而得名。
從此，朱元璋便記下了這金錢餅。後來，朱元璋坐了天下，回憶當年在濠城得到的一飯之恩，又憶及金錢餅的美味，便下旨重賞那位好心人，並叫他家專做金錢餅，年年進貢。朱元璋又嫌金錢餅的名子太俗，遂取之諧音改叫“吉祥餅”。還親自御賜一塊金匾，上題四個龍飛風舞的大字：“天下第一”。
由此，這吉祥餅的名聲便傳遍天下，越傳越響，遐邇聞名。.
製作方法
美食材料：
豬肉佐料
醬油2大勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1/2大勺，胡椒麵1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯
美食做法：
