回鍋肉炒杏鮑菇

基本介紹

• 中文名：回鍋肉炒杏鮑菇
• 主要食材：五花肉，杏鮑菇
• 分類：大魚大肉，炒

用料

材料	用量
五花肉	一斤
杏鮑菇	一個半
蒜	一頭
姜	適量
大蒜苗	一大把
八角	兩顆
桂皮	一塊
花椒	一大把
小香蔥	適量
乾辣椒	適量
辣椒	適量
郫縣豆瓣	三大勺
料酒	適量
醬油	適量

做法

1. 把五花肉洗乾淨後，冷水下鍋20分鐘，煮到肉泛白，筷子可以輕鬆扎入！水中加入桂皮，花椒，姜，料酒！

2. 20分鐘後把肉撈出，過涼水洗去油，等到肉不燙手後，改刀把肉切薄片！

3. 鍋里加油，加姜，大蔥白，花椒，大蒜爆鍋，香後加入肉片，翻炒！這步要耐心，慢慢把五花中的肥油扁出，看到五花變的焦黃微微打卷，加入料酒，郫縣豆瓣

4. 郫縣豆瓣和肉混合後，把杏鮑菇放入，杏鮑菇可以切滾刀塊或片，也可以手撕！可以隨意！繼續翻炒，看顏色，如果不夠紅亮就加老抽，夠的話加味極鮮就可以了

5. 出鍋前再加入大蒜苗，葉子多點好吃，在加一把大蒜，蒜多才香，你嘗嘗味道，鹹淡合適就不加鹽了，不夠就加點鹽，最後加雞精，翻炒均勻就出鍋了