回鍋肉夾餅

回鍋肉夾餅是一道以五花肉、捲心菜、蒜片等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：回鍋肉夾餅
• 主要原料：回鍋肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人

菜餚簡介

菜品口味：中辣

主要工藝：炒

主要食材：豬肉類

所需時間：十分鐘

製作難度：普通

食材明細

五花肉

捲心菜

蒜片

郫縣豆瓣

醬油

糖

蔬菜精（雞精）

麵粉

酵母

食用鹼一點點

製作步驟

1.溫水化開酵母，與麵粉混合成麵團，放在溫暖處發酵，五花肉加料酒浸泡10分鐘，加水加生薑，煮至竹籤穿透豬肉沒有血水。晾涼後，切片。

2.捲心菜撕成片狀，蒜切片，準備一勺豆瓣，熱鍋倒一點油，肉片倒入翻炒出油，這次買的肉，肥肉比較多，煸油煸了很久。等到肉片微捲曲，泛黃，便可以先盛起，鍋內留少許豬油。

3.蒜片爆香，下郫縣豆瓣，炒出紅油，下肉片，炒勻，加入捲心菜，這次捲心菜的量很大，需要翻炒，炒出水分。

4.炒出部分水分後，根據口味加糖加醬油，發好的面，切成小劑子，擀成小餅，用電餅鐺反正面烙。

5.餅胚放到電餅鐺里烙好後，小餅橫剖開，將回鍋肉夾進去，再澆上一點點菜湯即可。