《回家煲湯的智慧：營養湯煲簡單學》由於煲湯可以讓食物和中藥材的營養，相比其他烹飪方式更易被人體吸收，因此，“喝湯”越來越成為保健養生觀念的新趨勢。本書詳細介紹了煲湯的基本功，同時根據不同食材、不同體質、不同時節，向讀者推薦200多道湯煲，有家常美味湯，臟腑調補湯，四季養生湯，以及常見病症的對症祛病湯，讓讀者根據自己的需求，輕鬆學會煲湯。
基本介紹
- 書名：回家煲湯的智慧:營養湯煲簡單學
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787542759870
- 作者：瑞雅
- 出版社：上海科學普及出版社
- 頁數：224頁
- 開本：12
內容簡介,媒體推薦,圖書目錄,
內容簡介
煲湯是我們日常生活中經常做的一種飲食，但卻很少有人能夠真正地了解煲湯的技巧與湯飲的養生功效，它除了可以滿足我們的口腹之慾之外，還具有滋陰潤肺、補氣養血、防病祛病的功效，只要食材選擇正確，搭配合理，一些很平常的食材就能發揮出更強的養生作用。
媒體推薦
1、老爸老媽最喜歡煲湯給我們喝了。所以我想買一本湯書送給他們，讓他們學習學習各式各樣的煲湯方法，來滿足我們的口福。
2、在網上看了幾本關於煲湯的書籍。覺得這本書看上去還滿有胃口的，湯的顏色很正，而且書的內容很豐富，講了很多關於煲湯的技巧。
3、有朋友給我推薦了這本書，自己嘗試了一下，就當練練廚藝。隨著練手的次數增多，我的手藝也有了突飛猛進的提高。
4、在平時做飯的空隙看看裡面介紹的內容，很有趣，也了解了不少煲湯的知識，所以頂這本菜譜書。
5、書到手之後嘗試做了好幾道湯，第一次做雖然色澤上不怎么好，但都是老婆愛吃的，感覺很有成就感。
2、在網上看了幾本關於煲湯的書籍。覺得這本書看上去還滿有胃口的，湯的顏色很正，而且書的內容很豐富，講了很多關於煲湯的技巧。
3、有朋友給我推薦了這本書，自己嘗試了一下，就當練練廚藝。隨著練手的次數增多，我的手藝也有了突飛猛進的提高。
4、在平時做飯的空隙看看裡面介紹的內容，很有趣，也了解了不少煲湯的知識，所以頂這本菜譜書。
5、書到手之後嘗試做了好幾道湯，第一次做雖然色澤上不怎么好，但都是老婆愛吃的，感覺很有成就感。
圖書目錄
第1章煲湯基本功，由入門到精通
2煲湯方法大匯總
2熬
2煮
2燉
2氽燙
2煨
3煲湯工具全掃描
3沙鍋
3瓦罐
3高壓鍋
3不鏽鋼鍋
3燜燒鍋
3不粘鍋
4煲湯調料大盤點
5煲湯食材的選擇與處理
5煲湯食材用心選
5煲湯食材巧清洗
6煲湯常用的中藥材
8如何煲出美味鮮湯
10高湯的熬制方法及其套用
10高湯的分類及製作方法
11不同風味的高湯煲制詳解
及套用
13專題：喝湯有講究
13湯應在飯前喝
13“湯泡飯”的習慣需戒除
13喝湯速度不宜過快
13湯和食材都要吃
14不宜喝太燙的湯
14中午喝湯不易胖
14不要喝隔日湯
14產婦喝湯的最佳時間
第2章家常美味湯
16蔬菜菌藻類
16絲瓜
16菇筍豆腐絲瓜湯
16絲瓜瘦肉湯
17絲瓜鰱魚湯
17鮮蝦絲瓜鯽魚湯
17絲瓜豆腐湯
18西紅柿
18西紅柿翅根湯
18肉末西紅柿湯
19苦瓜西紅柿湯
19雞蛋西紅柿蔬菜湯
19健康蔬菜湯
20茄子
20茄子西芹瘦肉湯
20香茄蔬果雞湯
21茄子雞片湯
21豬肉末茄條蒜味湯
21甜椒茄子湯
22黃瓜
22黃瓜醋鴨湯
22黃瓜芽菜湯
23黃瓜鴨湯
23鹹蛋黃瓜湯
23黃瓜雞湯
24苦瓜
24苦瓜肉絲湯
24苦瓜軟骨湯
25苦瓜排骨湯
25甘醇苦瓜鮮蔬湯
25黃花苦瓜湯
26南瓜
26薏苡仁南瓜濃湯
26南瓜魚腩羹
27南瓜海帶豬肉湯
27牛腩雙瓜湯
28冬瓜
28鳳爪冬瓜薑湯
28冬瓜羊片湯
29冬瓜老鴨湯
29冬瓜魚肉湯
29冬瓜雞湯
30白蘿蔔
30排毒養顏湯
30蘿蔔瘦肉天冬湯
31蘿蔔薏苡仁黃花菜湯
31蘿蔔排骨湯
31蝦皮白蘿蔔湯
32胡蘿蔔
32胡蘿蔔什錦素味湯
32荸薺甘蔗胡蘿蔔湯
33夏枯草無花果蘿蔔湯
33胡蘿蔔排骨湯
33胡蘿蔔青豆奶湯
34洋蔥
34牛肉蔬菜湯
34洋蔥西紅柿玉米湯
35紅絲白玉湯
35什錦蔬菜牛肉煲
35洋蔥土豆牛肉湯
36白菜
36白菜牛百葉湯
36簡易關東煮
37火腿白菜湯
37洋蔥白菜土豆湯
37蘋果甘藍白菜湯
38油菜
38油菜雞湯
38油菜魚丸湯
39油菜墨魚湯
39珍珠翡翠湯
39米湯煮油菜
40西藍花
40西藍花湯
40美味紅綠湯
41皮蛋西藍花湯
41栗子西藍花湯
42菠菜
42菠菜豬血湯
42豆皮香菇菠菜湯
43雙仁菠菜豬肝湯
43蓮子菠菜銀耳湯
43咖喱蔬菜湯
44芹菜
44翠芹豆衣湯
44芹菜薏苡仁湯
45生菜
45生菜洋蔥瘦肉湯
45生菜西紅柿湯
46豆芽
46豆芽豬蹄湯
46紅豆黃豆芽湯
47海帶黃豆芽湯
47黃豆芽湯
47豆芽蘑菇湯
48荸薺
48鮮菇荸薺湯
48紫菜荸薺豆腐湯
49芋頭荸薺湯
49紅棗荸薺湯
49紫蘇咖喱荸薺湯
50竹筍
50竹筍海鮮羹
50竹筍蝦仁湯
51蘆筍
51蘆筍濃湯
51蘆筍魷魚湯
52萵苣
52排骨燉萵苣
52萵苣豬蹄湯
53筒骨萵苣煲
53木耳萵苣湯
53蝦仁雞絲筍片湯
54百合
54百合瘦肉湯
54百合鮮菇湯
55百合蓮子糖水
55銀耳百合蓮子湯
55香芋百合芡實煲
56蓮藕
56蓮藕牛腩湯
56蓮藕紫菜煲豬肉
57蓮藕排骨湯
57生地黃蓮藕排骨湯
57花生豬骨蓮藕湯
58土豆
58肉末土豆湯
58羅宋湯
59地三鮮湯
59蘿蔔土豆煲
59奶香玉米土豆湯
60甘薯
60西紅柿甘薯湯
60甘薯益氣湯
61甘薯湯
61甘薯煮薑湯
61甘薯芥菜湯
62山藥
62山藥雞腿蓮子湯
62百合山藥雞湯
63山藥排骨湯
……
第3章四季養生湯
第4章全家滋補湯
第5章對症祛病湯
2煲湯方法大匯總
2熬
2煮
2燉
2氽燙
2煨
3煲湯工具全掃描
3沙鍋
3瓦罐
3高壓鍋
3不鏽鋼鍋
3燜燒鍋
3不粘鍋
4煲湯調料大盤點
5煲湯食材的選擇與處理
5煲湯食材用心選
5煲湯食材巧清洗
6煲湯常用的中藥材
8如何煲出美味鮮湯
10高湯的熬制方法及其套用
10高湯的分類及製作方法
11不同風味的高湯煲制詳解
及套用
13專題：喝湯有講究
13湯應在飯前喝
13“湯泡飯”的習慣需戒除
13喝湯速度不宜過快
13湯和食材都要吃
14不宜喝太燙的湯
14中午喝湯不易胖
14不要喝隔日湯
14產婦喝湯的最佳時間
第2章家常美味湯
16蔬菜菌藻類
16絲瓜
16菇筍豆腐絲瓜湯
16絲瓜瘦肉湯
17絲瓜鰱魚湯
17鮮蝦絲瓜鯽魚湯
17絲瓜豆腐湯
18西紅柿
18西紅柿翅根湯
18肉末西紅柿湯
19苦瓜西紅柿湯
19雞蛋西紅柿蔬菜湯
19健康蔬菜湯
20茄子
20茄子西芹瘦肉湯
20香茄蔬果雞湯
21茄子雞片湯
21豬肉末茄條蒜味湯
21甜椒茄子湯
22黃瓜
22黃瓜醋鴨湯
22黃瓜芽菜湯
23黃瓜鴨湯
23鹹蛋黃瓜湯
23黃瓜雞湯
24苦瓜
24苦瓜肉絲湯
24苦瓜軟骨湯
25苦瓜排骨湯
25甘醇苦瓜鮮蔬湯
25黃花苦瓜湯
26南瓜
26薏苡仁南瓜濃湯
26南瓜魚腩羹
27南瓜海帶豬肉湯
27牛腩雙瓜湯
28冬瓜
28鳳爪冬瓜薑湯
28冬瓜羊片湯
29冬瓜老鴨湯
29冬瓜魚肉湯
29冬瓜雞湯
30白蘿蔔
30排毒養顏湯
30蘿蔔瘦肉天冬湯
31蘿蔔薏苡仁黃花菜湯
31蘿蔔排骨湯
31蝦皮白蘿蔔湯
32胡蘿蔔
32胡蘿蔔什錦素味湯
32荸薺甘蔗胡蘿蔔湯
33夏枯草無花果蘿蔔湯
33胡蘿蔔排骨湯
33胡蘿蔔青豆奶湯
34洋蔥
34牛肉蔬菜湯
34洋蔥西紅柿玉米湯
35紅絲白玉湯
35什錦蔬菜牛肉煲
35洋蔥土豆牛肉湯
36白菜
36白菜牛百葉湯
36簡易關東煮
37火腿白菜湯
37洋蔥白菜土豆湯
37蘋果甘藍白菜湯
38油菜
38油菜雞湯
38油菜魚丸湯
39油菜墨魚湯
39珍珠翡翠湯
39米湯煮油菜
40西藍花
40西藍花湯
40美味紅綠湯
41皮蛋西藍花湯
41栗子西藍花湯
42菠菜
42菠菜豬血湯
42豆皮香菇菠菜湯
43雙仁菠菜豬肝湯
43蓮子菠菜銀耳湯
43咖喱蔬菜湯
44芹菜
44翠芹豆衣湯
44芹菜薏苡仁湯
45生菜
45生菜洋蔥瘦肉湯
45生菜西紅柿湯
46豆芽
46豆芽豬蹄湯
46紅豆黃豆芽湯
47海帶黃豆芽湯
47黃豆芽湯
47豆芽蘑菇湯
48荸薺
48鮮菇荸薺湯
48紫菜荸薺豆腐湯
49芋頭荸薺湯
49紅棗荸薺湯
49紫蘇咖喱荸薺湯
50竹筍
50竹筍海鮮羹
50竹筍蝦仁湯
51蘆筍
51蘆筍濃湯
51蘆筍魷魚湯
52萵苣
52排骨燉萵苣
52萵苣豬蹄湯
53筒骨萵苣煲
53木耳萵苣湯
53蝦仁雞絲筍片湯
54百合
54百合瘦肉湯
54百合鮮菇湯
55百合蓮子糖水
55銀耳百合蓮子湯
55香芋百合芡實煲
56蓮藕
56蓮藕牛腩湯
56蓮藕紫菜煲豬肉
57蓮藕排骨湯
57生地黃蓮藕排骨湯
57花生豬骨蓮藕湯
58土豆
58肉末土豆湯
58羅宋湯
59地三鮮湯
59蘿蔔土豆煲
59奶香玉米土豆湯
60甘薯
60西紅柿甘薯湯
60甘薯益氣湯
61甘薯湯
61甘薯煮薑湯
61甘薯芥菜湯
62山藥
62山藥雞腿蓮子湯
62百合山藥雞湯
63山藥排骨湯
……
第3章四季養生湯
第4章全家滋補湯
第5章對症祛病湯
