四海歡騰聖火盆

四海歡騰聖火盆是以扇貝、鱈魚為主要原材料製作而成的一款菜品，調料是泰國甜酸辣醬、白醋等，主要通過氽燙等方式做成。

基本介紹

• 中文名：四海歡騰聖火盆
• 主要食材：扇貝，鱈魚
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

材料

扇貝100g，鱈魚120g，基圍蝦90g，文蛤200g，青筍（萵筍）150g，山藥150g，香蔥1棵，香芹桿20g，青檸檬1/2隻，朝天椒2個，香茅草1棵，洋蔥1/2個，蒜2瓣，調料：泰國甜酸辣醬50g，白醋2茶匙（10ml），高湯200ml，白鬍椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），白砂糖1湯匙（15g）

做法

1.香蔥、朝天椒、香茅草及蒜分別洗淨切碎。青檸檬切下4片圓片，其餘部分榨汁備用。青筍和山藥去皮切成滾刀塊備用。香芹切成3cm長的段。洋蔥切絲。扇貝和文蛤提前用醋水浸泡，做好吐沙處理後洗淨備用。

2.大火燒開煮鍋中的水，放入鱈魚氽燙5分鐘，取出瀝乾水分碼入鍋仔中。用同樣的方法依次氽燙好基圍蝦、文蛤、扇貝碼入鍋仔中。

3.在鍋仔中繼續碼入青筍、山藥，撒上香蔥碎、朝天椒碎、香茅草碎和蒜碎，以及檸檬片、香芹段和洋蔥絲。

將所有調料調入高湯中，加入青檸檬汁調勻，倒入鍋仔中，開火加熱至湯汁燒開即可享用。