四川醬肉，一道美味的四川葷菜，油膩嫩滑。
基本介紹
- 中文名：四川醬肉
- 主要食材：適量的醬，白酒
- 分類：葷菜
- 口味：油膩嫩滑
做法,提示,自己配料,
做法
1、適量的肉加入適量的醬；
2、再加些白酒；
3、充分抹勻，連肉皮下方隱藏的地方也要抹到，分不清那是肉，那是我的手了；
4、好漂亮的醬紅色，好香的味道；
5、四川的溫度大約7-10度，不用放冰櫃，直接室內就可以了，放到幾個小時，大量的鹽分讓肉析出很多水來。
提示
記得每天翻動一次肉就可以了，醃上三五天就可以掛起來讓風吹了，地面一定要記得鋪報紙哈。不然你的地面一定很“好看”。
最佳的食用方法就是洗得乾乾淨淨煮好直接切片食用，不要做過多的烹調。醬肉不適合回鍋，會非常乾，煮熟就很好吃了，瘦肉香香的，肥肉一點不肥膩。
自己配料
甜麵醬（大量）、白酒、鹽（配合甜麵醬適當添加）、花椒麵（再怎么也要一大把吧）、白糖（適中）、辣椒麵（少少）、胡椒麵（多點）、八角（最好打成粉）、醪糟（少量）。
