四川酸辣湯

四川酸辣湯

四川酸辣湯是一道美食,主要食材是豆腐、熟雞肉、熟瘦豬肉絲、水發海參。

基本介紹

  • 中文名:四川酸辣湯
  • 主要食材:豆腐,熟雞肉,熟瘦豬肉絲,水發海參
  • 分類:特色菜
  • 口味:酸辣
原料,烹飪方法,

原料

豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克,雞蛋1個,澱粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,味素、胡椒粉各1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克。

烹飪方法

1.將豆腐、冬菇海參魷魚分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內,加雞湯、精鹽、味素、醬油,用旺火燒至沸滾,再放濕澱粉勾芡後,改小火加打散的雞蛋; 2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火,至肉絲滾起,沖入湯碗內即可。

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