四川蛋湯

四川蛋湯是一道四川省的地方傳統名菜，屬於川菜系。汁色奶白，味濃鮮香，蛋質酥軟，木耳脆嫩,可作四季湯菜，酒飯均宜。將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。木耳洗淨。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質鬆軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木 耳、菜心、味素燒開，入味後淋上豬油即成。

基本介紹

• 中文名：四川蛋湯
• 所屬菜系：川菜
• 主料：雞蛋4 個，水發木耳50克
• 輔料：菜心100克，精鹽4克，豬油75克

菜名

四川蛋湯

所屬菜系

川菜

菜品特點

汁色奶白，味濃鮮香，蛋質酥軟，木耳脆嫩,可作四季湯菜，酒飯均宜

原料

用料：雞蛋4 個，水發木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味素2克，濃白湯1000克。

製作過程

1. 將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。木耳洗淨。

2. 湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質鬆軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木 耳、菜心、味素燒開，入味後淋上豬油即成。