四川涼糕

涼糕是四川省著名的小吃，屬於川菜系。用糯米所做，四四方方的糯米塊，在涼水中封存，柔軟的糯米皮肉綿軟滑膩，就著紅糖，在四川特別是宜賓和瀘州大街小巷中隨處可見的消夏解暑的清涼之品。

基本介紹

• 中文名：四川涼糕
• 主要食材：涼糕粉，紅糖
• 分類：川菜系
• 口味：甜
• 產地：四川宜賓
• 作用：消夏解暑

菜品歷史

據傳涼糕發源於四川宜賓，資料記載，早在清朝光緒年間，雙河鎮百姓用葡萄井水製作的涼糕就很出名了，進士杜德輿的《輿地紀勝》上這樣記載著：“來此避暑納涼者甚多，名小吃涼糕嫩涼馳名”。

涼糕是糯米所做，四四方方的糯米塊，在涼水中封存，待拿出時已是透徹里外的冰涼，一口咬下，柔軟的糯米皮肉綿軟滑膩，就著紅糖，愣愣生出一股濃厚的甜，咽下也久久無法散去。

做法

材料：涼糕粉，紅糖

工具：電飯鍋，2雙筷子

步驟：

第一步：把涼糕粉倒入電飯鍋裡面然後用500克的溫水調成糊狀放置25－30分鐘左右，在這間期間把5斤左右的水燒開當然可以多燒點開水備用；

第二步：等調成糊狀的涼糕粉到了時間後倒入一半左右的開水攪拌均勻（注意：一邊倒開水一邊攪拌）；

第三步：將鍋放入火上將攪拌好的涼糕粉燒開（要不停的攪拌）煮沸至熟透為止；

第四步：將鍋移火然後再用木棒（2雙筷子）攪拌片刻待氣泡消失後裝入碗中冷卻即可。

吃法

將冷卻後的涼糕加入紅糖水即可食用放入冰櫃冷藏後味道更佳。