四川口水魚片

四川口水魚片

四川口水魚片是一道由鰱魚、澱粉、油炸花生仁等食材製成的食品。

基本介紹

  • 中文名:四川口水魚片
  • 主要原料鰱魚
用料:鰱魚一條,澱粉2.5大匙,油炸花生仁約6兩,熟白芝麻2.5大匙,老薑,蒜,蔥,豆豉2.5匙,料酒,醬油,醋,白糖,紅辣椒,鹽、味素適量,香油一大匙。
做法:
1,魚洗淨片成片,用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘,再加水澱粉拌勻碼味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。
2,鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3,在晚中放入鹽、味素、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅辣椒、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁
4,鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚片滑散炒熟,撈出瀝乾油後裝入碗中
5,淋上剛才的調味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

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