四季豆仔雞煲

四季豆仔雞煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是四季豆、仔雞，調料為生抽、老抽、鹽等，主要通過煲制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：四季豆仔雞煲
• 主要食材：四季豆，仔雞
• 分類：私家菜
• 口味：辣

做法

1、炒鍋燒熱，加入油，煸香蒜、姜、乾辣椒等調料。

2、仔雞剁小塊入鍋翻炒一會，然後倒入洗淨切成段的四季豆。

3、煸炒至雞塊稍變色，加生抽、老抽、鹽、糖。

4、加少量水，水開後，將所有東西轉移到陶瓷褒中小火燜約20分鐘。

5、出鍋。

四季豆

四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。 營養分析

四季豆富含蛋白質和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

相關人群

一般人群均可食用。

1. 婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用；

2. 不適宜腹脹者。

製作指導

四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，

1. 烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2. 烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3. 為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

食療作用

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；

化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；

有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；

主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。