四圓燉三黃雞湯

輔料

鹽少許

料酒適量

生薑片適量

基本介紹

• 中文名：四圓燉三黃雞湯
• 主要原料：三黃雞
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

主料

三黃雞

鵪鶉蛋

紅棗

桂圓

枸杞

製作步驟

1 三黃雞去內臟洗淨後，去頭去尾臊，及部分肥脂部份，斬大件。鍋中坐水，加入薑片及料酒，水沸後入雞塊氽燙，去血沫腥味後撈出溫水洗淨備用。

2 鵪鶉蛋加少許鹽煮熟，剝殼備用；紅棗(好想你)、枸杞洗淨備用(桂圓用的是鮮的，無需浸泡)

3 將1中的三黃雞塊放大蒸碗中，加適量水，放入2中鵪鶉蛋、紅棗，蒸鍋內隔水蒸燉3個鐘，起鍋前半個鐘依次放入桂圓、枸杞。上桌前調入適量鹽。(成品雞湯色澤淡紅，肉嫩味鮮)

小貼士

1，雞肉 含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，蛋白質豐富，容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。

2，桂圓 鮮的即龍眼，含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物。

3，紅棗 有很高的藥用價值。補血，是調理的重要藥物，

4，枸杞 補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。

5,鵪鶉蛋 被認為是“動物中的人參”，適宜常食，為滋補食療佳品。