四喜竹篙粉

“竹篙粉”是來源於龍母故鄉德慶坊間的一種地道食品，由於此粉要放在竹篙上晾凍，因而取名為“竹篙粉”。

基本介紹

• 中文名：四喜竹篙粉
• 類型：民間食品
• 地區：龍母故鄉德慶坊間
• 主料：粘米漿

原料：粘米漿2000克，南瓜汁100克，菠菜汁100克，香芋汁100克，青芥辣適量，醬油2茶匙，正宗花生油3茶匙，炒花生仁50克，沙糖20克，芝麻20克，蔥花少許。

四喜竹篙粉

製作：

1、粘米漿1500克分三等份，分別兌入南瓜汁、菠菜汁、香芋汁，候用。

2、用隧道式的蒸爐分別將調好的粉漿拉成熟粉，晾在竹篙上。

3、將變了色的竹篙粉分別裝盆，為金紅色的調上沙糖及花生仁，紫色的調上醬油蔥花，綠色的調上日本芥辣、豉油，白色的撒上芝麻，跟花生油上席。

特點：風味獨特，口感爽滑！

點評：

1、此“粉”與平時街市售賣的粿條、陳村粉有異曲同工之妙，但此“粉”的特點既爽滑而又薄如蟬翼，並且可晾在竹篙上的米制粉類。

3、“四喜竹篙粉”是在原有的“漿膽”基礎上，加入其它健康元素，使之更為特色化，並且最佳食法為凍食。

4、好食材通過改良，增加原材料的元素，一道美味可口的菜式就會得到客人的認同。