四喜燒麥是一道美味的菜餚。不但名字喜慶吉祥,寓意深遠,而且賣相更是顏色鮮艷豐富,以餃子演變而來的四喜燒麥,充分發揮了人們的想像力,給春節的年夜大餐增色不少。
基本介紹
- 中文名:四喜燒麥
- 主要原料:麵粉,豬肉餡
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:青年人,老年人
- 熱量:585.79千卡/人
用料,做法,貼士,
用料
麵粉250g
沸水120ml
豬肉餡200g
大蔥花1湯匙(15g)
薑末1茶匙(5g)
生抽1湯匙(15ml)
澱粉1湯匙(15g)
料酒1湯匙(15ml)
鹽1茶匙(5g)
雞蛋1枚
胡蘿蔔1根
乾香菇6朵
香芹100g
油1湯匙(15ml)
做法
在麵粉中緩緩倒入沸水,然後用筷子順一個方向攪拌均勻,待稍涼後用手反覆揉和成麵團,再餳制20分鐘,接著揪成小劑子,用擀麵杖擀成餃子皮。
香芹連葉一起洗淨,胡蘿蔔削去外皮,香菇用熱水泡發去蒂,將3種原料分別剁碎。雞蛋磕入碗中,攪成蛋液。
中火燒熱鍋中的油,待燒至七成熱時將蛋液倒入,然後邊加熱邊攪拌,直至蛋液完全凝固,炒成蛋碎。
在豬肉餡中調入大蔥花、薑末、澱粉、料酒、鹽、生抽和少許清水,然後用力順著一個方向混合均勻,將肉餡攪打上勁。
取適量肉餡放入餃子皮中,再按照上下、左右的方向將餃子皮拉起,對角黏住按牢,然後將4邊形成的小兜整理成一樣大小。
再將4個小兜中分別裝入香菇碎、胡蘿蔔碎、雞蛋碎和香芹碎。
蒸鍋燒沸後將四喜燒麥放入,大火蒸製8分鐘即可。
貼士
喜歡吃海鮮的人還可以在肉餡里調入一些剁碎的鮮蝦肉。
還可根據個人喜好,隨意組成燒賣上的4種餡料。
一定要將燒賣中間捏牢固,否則在蒸製過程中,會有“綻放”的危險。
最好選用餃子粉來製作,儘量不要使用自發粉,否則蒸出來的可能就是包子了。
應儘量做的小巧些,這樣看起來更精緻一些,而且方便食用。