噴香燉肉100鍋(噴香燉肉)

噴香燉肉100鍋

噴香燉肉一般指本詞條

《噴香燉肉100鍋》是2008年1月1日由遼寧科學技術出版社出版的圖書。本書採用烹飪中最簡單的方法“燉”,製作出100多道營養又美味的佳肴。

基本介紹

  • 書名:噴香燉肉100鍋
  • ISBN:7538152938, 9787538152937
  • 頁數:96
  • 出版社:遼寧科學技術出版社
  • 出版時間:2008年1月1日
  • 裝幀:平裝
  • 開本:16
  • 叢書名:健康滋補系列
內容簡介,圖書目錄,

內容簡介

《健康滋補系列6:噴香燉肉100鍋》主要內容:燉肉怎樣才能醇香噴味美呢?燉豬肉時,可放入少許山楂一起燉煮,不僅可增加營養成分,而且肉的味道也會更加鮮美醇厚;燉牛肉時放少許茶葉,肉質易酥爛;燉骨湯時,可放入醋,這樣可使骨頭裡的營養成分充分溶解到湯水中。另外,燉肉時,最好後放鹽,否則肉不易爛。若想使湯味鮮美,可加冷水用小火慢燉,這樣肉中的營養物質才能更好地滲入湯汁中。如果燉煮時加入在營養上能起到互補作用的食材,則滋補功效更大。現代人的工作繁忙,常常無暇顧及美味與營養的平衡。為了給忙碌現代人的生活增添色彩,全書共分為豬肉類、牛、羊肉類,雞、鴨、鵝肉類和海鮮類四個部分,每道菜的燉法皆總結多年“實戰”的經驗,並添加了烹飪的美味小常識,力求使每道菜的烹調方法簡單易學,並且燉煮出的菜餚淳厚飄香。 {zzjj}

圖書目錄

PART 1 肉香四溢、軟爛不柴 豬肉類佳肴
紅燒肉
毛氏紅燒肉
東坡肉
梅乾菜燜肉
土豆粉皮燉肉
白蘿蔔燉肉
板栗燉肉
木瓜白果燉肉
豬肉燉白果
豬肉燉海帶
雙果燉肉
紅燒豬蹄
啤酒燉豬蹄
花生燉豬蹄
紅燒豬肘子
香芋排骨煲
白蘿蔔排骨煲
紅燒排骨
山藥燉排骨
藥膳排骨
骨頭燉凍豆腐
花生豬尾煲
PART 2 香濃入味 滑嫩多汁 雞、鴨、鵝類好菜
蘑菇燉雞
鳳梨燒雞
栗子燒雞
麻油雞
啤酒雞
清湯雞
人參雞
腰果燜雞
火腿燉雞
大補藥烏雞煲
紅燒雞腿
啤酒雞翅
山楂燉雞翅
蔥燜雞翅
花生雞爪煲
香菇燉雞爪
陳皮燉鴨
燉老鴨
薏米冬瓜燉鴨
筍乾燉老鴨
紅燒鵝
紅燒鵝掌
PART 3 口感多變 營養豐富 牛、養肉類珍饈
PART 4 鮮味滿分 滿足脾胃 海鮮類美食

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