嘉祥濟寧青山羊

嘉祥濟寧青山羊，山東省濟寧市嘉祥縣特產，全國農產品地理標誌。

濟寧青山羊是一古老地方品種，原產於魯西南濟寧轄區內的嘉祥縣、梁山縣等縣區，是在黃河沖積平原及湖窪山區地生態和社會經濟條件影響下，經過產區廣大勞動人民選種、選配，選優去劣而形成的。：嘉祥濟寧青山羊體軀結構緊湊，背腰平直，頭部上寬下窄，略呈三角形，具有“四青一黑”的特點，即被毛、咀唇、角和蹄為青色，兩前膝為黑色。其產品青猾皮質地輕柔，具有美麗的天然花紋，人工不能染制。

2013年12月30日，原中華人民共和國農業部批准對“嘉祥濟寧青山羊”實施國家農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：嘉祥濟寧青山羊
• 產地名稱：山東省濟寧市嘉祥縣
• 品質特點：羊肉肉質細嫩，膻味小，膽固醇含量低
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：中華人民共和國農業部公告第2046號
• 批准日期：2013年12月30日

產品特點

外在感官特徵

嘉祥濟寧青山羊體軀結構緊湊，背腰平直，頭部上寬下窄，略呈三角形，具有“四青一黑”的特點，即被毛、咀唇、角和蹄為青色，兩前膝為黑色。其產品青猾皮質地輕柔，具有美麗的天然花紋，人工不能染制。

內在品質特性

嘉祥濟寧青山羊羊肉肉質細嫩，膻味小，蛋白質含量20.1-20.4克/100克，胺基酸含量18.07～18.11克/100克，膽固醇含量低，50.1-51.2毫克/100克；肌肉呈紅色，有光澤，脂肪呈白色，肌纖維緻密，有韌性，富有彈性，外表微乾或有風乾膜，切面濕潤，不粘手，具有羊肉固有風味，無異味，澄清透明，脂肪團聚於表面，具有羊肉固有的香味。

產地環境

土壤地貌

嘉祥縣屬黃泛平原邊緣，地形自西北向東南傾斜，南部以低山丘陵為主，北部為平原。土壤耕層質量情況是：褐土類都是輕壤或中壤，質地適宜，水稻土都是粘質土，潮土類比較複雜。土壤母質屬於沖積性黃土母質和碳酸鹽、洪水沖積物，土壤的化學成分組成中，氧化鉀、碳酸鈣比較豐富，同時含有一定的硫酸鹽、氯化物、碳酸鹽等鹽類，屬微鹼性，pH值7.5～8.5。土壤肥沃，土質狀況適合過嘉祥濟寧青山羊的飼養，為嘉祥濟寧青山羊的發展提供了物質基礎。

水文情況

嘉祥縣有大小河流40多條，全長375公里。境內河道有京杭大運河、趙王河、洙水河、洙趙新河、蔡河等，自西北向東南匯入南四湖。嘉祥縣的飲用水，符合國家畜禽飲用水質要求。pH值6.8～8.4，總硬度316～817，鈣化度0.4～1.5，鉛離子、鉀離子、鎂離子都有一定含量，適合人畜安全飲用。

氣候情況

嘉祥縣屬暖溫帶季風性大陸氣候，春旱多風，夏熱多雨，秋高氣爽，冬季乾冷，四季分明，光照充足，年降水量為641毫米，平均濕度68%，年平均氣溫14℃，年平均地溫在20℃以上，無霜期214天，年日照時間平均為2581.6小時。適宜的氣候條件為嘉祥濟寧青山羊提供了優良的飼養環境，能夠確保嘉祥濟寧青山羊的健康成長。

歷史淵源

濟寧青山羊是一古老地方品種，原產於魯西南濟寧轄區內的嘉祥縣、梁山縣等縣區，是在黃河沖積平原及湖窪山區地生態和社會經濟條件影響下，經過產區廣大勞動人民選種、選配，選優去劣而形成的，具有較強的適應性、抗病力強、遺傳性能穩定、四季發情、產羔率高、毛色與花型獨特等特性的肉皮兼用型優良山羊品種。因長期生長於濟寧青石山群中，其色與青山石一致，故名濟寧青山羊。

產品榮譽

2013年12月30日，原中華人民共和國農業部批准對“嘉祥濟寧青山羊”實施國家農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

嘉祥縣所轄的15個鄉鎮（街道）。地理坐標為東經116°06′00″～116°27′00″，北緯35°11′00″～35°38′00″。

質量技術要求

質量控制技術規範編號：AGI2013-03-1312。

安全要求

嘉祥濟寧青山產地環境符合《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027-2001）標準和《無公害畜禽加工用水》（NY5028-2001）的標準，鉛、砷、鉻、鎘、六六六等經檢驗符合國家畜產品安全衛生標準。

特定生產方式

1、產地選擇與特殊內容規定：嘉祥濟寧青山羊生產嚴格選擇在生態環境良好、無工業“三廢”及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染的生產區域。避開水源防護區、風景名勝區、人口密集區等環境敏感地區，符合環境保護、獸醫防疫要求，場區布局合理，管理區、生產區和生活區嚴格分開。設有污水處理設施，糞便、病死羊及其產品、排放出的生產廢水的處理符合國家規定要求。同時實行生態化養殖，標準化生產。

2、品種選擇與特定要求：通過開展賽羊會、評選會等形式，進行群選群育。嘉祥濟寧青山羊原種場建立“以場為主、場戶結合”的三級繁育體系，即原種場設立核心群和繁育群，社會上選擇重點鄉鎮建立生產群，通過統一選育方案形成利益共享的合作育種模式。以個體性能測定和後裔測定為主，同胞測定和系譜選擇為輔，綜合利用多種資料，堅持本品種選育。個體性能測定：堅持每年春末（或羔羊斷奶前）和秋初（或母羊配種前）進行2次個體性能測定。根據個體性能表現和外貌特徵鑑定、確定等級或淘汰。羔羊和育成母羊的選淘率分別確定為10%和25%，在具體選淘時，應遵循如下建議。選擇符合品種特徵、生產性能表現突出的公、母羊留種。選擇裘皮型種公、母羊留種。選擇體重大、生長發育快的後備羔羊留種。 選擇能四季發情、容易配種、胎產羔數多的母羊及其後代。 選擇初情早、配種早而又產多羔的母羊及其後代。選擇斷奶重大的多胞胎公、母羊及其後代。選擇睪丸大、發育好的公羊及其後代。後裔測定：後裔測定方法選用母女對比法和同齡後代對比法以便即能儘早儘快，又能較為準確地確定種公羊的種用價值。母女對比法就是根據父母雙親對後代遺傳貢獻各占一半的基本原理，對比說明種公羊的種用價值。但應選用母女周歲的生產成績進行計算對比。同齡後代對比法就是根據同齡同期女兒後代的表現，用性能平均差值對比說明種公羊的種用價值。但應儘量把測定公羊的全部女兒均勻分配到不同的羊群中，環境條件力求一致。

3、生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：對種羊按性別、年齡、體重及不同生理生產階段，進行分群管理、分段飼養，餵給營養均衡，滿足各生產階段營養需要的配合飼料，保證其生產潛力充分發揮，飼料中不應添加國家嚴禁使用的飼料添加劑和藥物。根據嘉祥濟寧青山羊特點、生產性能及生產規模確定繁殖節律，商品肉羊生產實行連續、均衡和全進全出的工藝流程。抓好羔羊培育期的飼養，促進生長發育，初生羔羊應作好防疫注射、補鐵、補硒等工作，注意防暑降溫和防寒保暖。

4、屠宰後處理的規定：商品肉羊上市體重在25千克以上，屠宰率50%以上，淨肉率40%；飼料藥物添加劑和獸藥的使用必須按國家有關規定執行休藥期；推行肉質測定，及時淘汰不合格種羊。選擇優質草料，注意在飼料中添加維生素、礦物質。肉羊屠宰檢疫按 “畜禽屠宰衛生檢疫規範”規定進行，屠宰加工過程中的衛生要求“按肉類加工廠衛生規範”執行。

5、生產記錄要求：根據農業部“畜禽標識和養殖檔案管理辦法”規定，養殖場戶建立養殖檔案，載明以下內容：嘉祥濟寧青山羊的品種、數量、繁殖和生長發育記錄、標識情況、羊群來源和進出場日期；飼料、飼料添加劑等投入品和獸藥的使用記錄；檢疫、免疫、監測、消毒情況；診療、死亡和無害化處理情況；嘉祥濟寧青山羊養殖代碼。

專用標誌使用

嘉祥濟寧青山羊肉質優良，儲藏、運輸等按規定用冷藏設備保存、運輸、銷售。 運輸前應經動物防疫監督機構根據國家有關規定進行檢疫，並出具檢疫證明。運輸車輛在運輸前後應消毒，運輸途中不應在城鎮和集市停留、飲水和飼餵。