嗆茄子

基本介紹

• 中文名：嗆茄子
• 主要食材：紫茄子，瘦肉

用料

材料	用量
紫茄子	2
瘦肉	2兩
蒜瓣	3-4顆
辣椒	2條
花椒	一小把

做法

1. 切條（食指粗）儘量體積標準化以便受熱均勻，大油炸！
2. 炸至軟身，別炸過頭了。淺金黃色剛剛好。
3. 切蒜瓣辣椒，紅椒在顏色搭配上優於青椒。
4. 撈上茄子後國內留一點點油，先翻炒花椒、佐料
5. 裝盤